在台北大安路開張20多年始終人氣不墜，早已成為高檔鍋物傳奇的「橘色涮涮屋」，3月25日宣布在台中七期市政路開張新店，台中館邀來曾打造義⼤利BMW總部、東京新宿Mode學園蟲繭大廈（Cocoon Tower）及台北東區Diamond Towers的日本建築大師丹下憲孝（Noritaka Tange）親自操刀，在一樓挑高明亮的獨棟建築中，汲取日本竹庭茶屋的設計靈感，以錯落金屬線條構成如「竹林」般的氛圍，但整體風格比以往更加明亮摩登。
橘色台中館的總面積達330坪，可容納135客席，除了透過橘色標誌性的半開放隔簾座位，帶來通透又不失隱密的放鬆感，也設置能呼朋引伴相聚的長桌客席及獨立包廂，同時融合旗下頂級單人鍋物品牌「Extension 1 by 橘色」的特點，打造可一人自在用餐的單⼈鍋物吧檯區，還設置了時髦新穎的酒水吧檯，可以點上一杯紅白酒、清酒或特色調酒，或由服務⼈員推薦搭餐酒，讓鍋物與酒品融合，迸發更豐富的味覺饗宴。最重要的是，營業時間延長到凌晨2點半，讓挑嘴的夜貓子有了好去處。
而在餐食內容上，橘色也因應台中餐飲圈的激烈競爭，由資深主廚蔡閔秋領軍研發升級。作為台灣第一家引進活海鮮的高檔火鍋店，橘色向來都因應季節變化引進不同高級食材，冬末春初季節，橘色台中館嚴選肉質最鮮甜的活體北海道鱈場蟹，由產地空運直送而來，並以罕見的「刺身」「炭烤蟹腳」「蟹膏蒸蛋」等隱藏吃法，將蟹的精華發揮到極致，建議邀約4人以上親友一起來享用，最能完整感受帝王蟹料理的美味。
除了為海鮮品項提供乾煎、涮煮、酥炸、鹽烤等多元料理方式，橘色由老母雞、豬大⻣與眾多天然食材費工熬煮的經典高湯、以湯底精華加入米飯熬煮的招牌黃金粥、每日純手工製作的橘色杏仁豆腐，以及極其細心的食材處理技巧，都是橘色讓老客人念念不忘且一再回頭的原因。橘色集團創辦人袁永定先生曾說：「能夠永久穩定地堅持做好一件事，將經典傳承一致，才是真功夫。」
橘色集團執行長袁悦苓與袁保華也延續上一代精神，將在台中展店視為「扎根」，期許以重視人我交流的服務精神與堅持，深化橘色品牌在中南部的聲量力道，在即將邁入25週年之際，提升橘色「創新」、「用心」與「永續」的品牌價值。
橘色涮涮屋 台中館
- 地址：台中市西屯區市政路581-8號
- 電話：04-2258-5655
- 營業時間：11：30～凌晨02:30（最後入場時間凌晨01:00）
- 線上訂位：https://lihi2.com/RdXnD
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