這家店創立於西元1978年，現在由第二代王昶智掌櫃。沒有菜單、沒有標價，不過別擔心，王掌櫃會依照人數分量計價，價格高低看你點什麼。店頭前各種切仔料應有盡有，當季什麼新鮮就賣什麼，王昶智每天早上八點準時到市場挑選食材，一路製作各種菜色到晚上。
高雄宵夜場2（有片）／讓人陷入選擇困難的「前金廟切仔担」 現煮現吃超新鮮
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我那天到了高雄前金萬興宮，雖然已經夜幕低垂，但前金廟燈火輝煌，隔著大馬路就是以廟為名的「前金廟切仔担」，熟食櫃裡擺著琳瑯滿目的食材，我一不小心就點了14道菜。
我那天正要點餐，王掌櫃很客氣的說，拍謝，鬧鐘響了，我要去處理taco。原來是章魚煮好了，他一分鐘都不能耽擱，立刻進廚房，我就在攤位上看著這些食材，心想等一下要怎麼點。
結果等他出來，我已經有好幾道想點的菜，加上美食組記者在旁推波助瀾，於是乎，我點了魚卵、油雞、粉肝、炸花枝丸、水煮章魚、珠螺、山葵章魚、肉捲、蝦捲、粉腸、丁香魚、鱈魚肝、烤雞翅、炸蝦餅，算算竟有14道菜，還不包括主食的肉臊飯和粿條。
這個經驗告訴我千萬不要和美食組一起吃飯，我本來很節制，結果他們說：「社長你沒有點他的油雞耶！」「粉腸和炸蝦餅都超好吃的，社長不點嗎？」「ㄟ，你忘了珠螺，很功夫的，別的地方吃不到喔。」好吧，我全點了。他的章魚真好吃，現在市場都很難買到，更不要說那麼大的章魚，那個章魚腳嚼起來真有味道又彈牙。
油雞走的是海南雞同一路線，軟嫩彈牙的雞肉配上蔥油薑絲，非常到位。更不要說那個丁香魚。我以為是香酥油炸的，沒想到竟然是清燙涼拌，老闆有十足的信心才敢這樣處理丁香魚，結果，丁香魚豐富的滋味得以發揮，不但一點都不腥，而且如此小的魚，肉質卻飽滿緊實，吃到的是鮮甜，幾乎整盤被我吃完。
他的蝦捲也是一絕，和肉捲的味道做出區隔；粉肝和粉腸就是古早台菜的味道，我認為粉肝以台北明福台菜做的最好，無出其右，沒想到在高雄前金廟切仔担，能吃到那麼好的粉肝。至於珠螺，真的如珍珠般小顆，很是精緻。而且老闆幾乎不熱炒，都是清燙後涼拌，吃的是原味，這是對食材的鮮度很有信心的做法，難怪叫切仔担。這家真的很好吃，我鄭重推薦。
裴社長Profile
- 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。
前金廟切仔担
- 地址：高雄市前金區成功一路386號
- 電話：0919-619-903
- 營業時間：11：00～22：00，不定期公休，會公布在FB。
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