「瑞典高岸」日前發表最新核心酒款「極光」（Aurora）單一麥芽威士忌。品飲會上，大家熱烈討論著這支用上兩種雪莉桶的酒款，如何能做到如此香甜卻又輕盈；同時，新聞稿上還提到泥煤呢！我認真嗅聞著，真的有泥煤嗎？
這時有人提議：「唉呀！上官網查就知道了。High Coast真的是最公開最透明的威士忌酒廠了。」
是的，在 High Coast 原廠官網上，大至核心系列，小至特殊限量小批次酒款，每一瓶威士忌都極其詳細地列出配方、用桶、原料等等細節；就連最難以講清楚的「切酒心」時間點與酒精度，也都一清二楚。High Coast 的靈魂人物，酒廠經理 Roger Melander 本身是理工背景出身，曾經是一位機械工程師，甚至經營過工程顧問公司；而也就是在這種「理工男」思維之下，他選擇做了其他酒廠不見得願意做的事情。
全新發表的「極光」（Aurora）單一麥芽威士忌，是品牌全新增加的核心酒款。過去，High Coast 核心酒款「起源系列」，圍繞在酒廠的風土環境「河、海、山、木」；但其實，他們還有位於北緯 63 度、抬頭仰望即有可能看到極光的天空，也讓酒廠決定調和出這支清爽明亮、彷彿北極光在夜空中流動飛舞的威士忌。
在細讀官網上關於「極光」的詳細資訊時，會發現幾個有趣的點。其「無泥煤新酒」酒心第二切點取在 67% ABV，這是一個相對高且乾淨的切點，目的在於捕捉輕盈、純淨、充滿花果香與西洋梨的酒體。而泥煤新酒酒心切點則低至 60% ABV 才收手，則是想讓更多後段較厚重、帶油脂感、煙燻感與尾韻重量的成分進入酒液。
但是，最終調和成品展現的酚含量，卻只有 2 ppm，極為輕微，根本已接近無泥煤了，說明這只是調酒師為了描繪北歐冷冽空氣感，增加立體層次而做的設計。
另外，勾兌酒液的用桶有高達 85% 的比例，使用了「2nd Fill 二次裝填桶」（50% 二次裝填波本桶，與 35% 二次裝填 PX 雪莉桶），這也讓 High Coast 純淨的原酒不會被過於強烈的橡木桶，或 PX 雪莉桶的濃稠甜感所影響，維持乾淨且清爽。
最後，High Coast 還誠實地標註出，此酒的最低酒齡是 5.94 年，最高 8.52 年，平均酒齡 7 年。這在蘇格蘭威士忌的世界裡可能會被認為很年輕，但在北緯 63 度的 High Coast，冬夏溫差可達近 60 度，讓橡木桶隨著氣溫的變化而反覆「呼吸」；這也讓其風味的飽和度，可能可以達到 10 年至 12 年以上的層次了喔！
- 品牌：HIGH COAST 瑞典高岸
- 酒款：Aurora「極光」單一麥芽威士忌
- 風味特色：以清新的西洋梨、香草為主軸，帶著淡淡醃漬櫻桃與巧克力；入口後可感受到黑醋栗、葡萄乾與茶香交織的甜美；尾韻則以青蘋果、雪松木質調與優雅菸草餘韻收束；也是製作Highball的最佳選擇。
- 酒精濃度：46%
- 建議售價：約NT$1,180
