辛之作店面很小，品項卻很多。從熟悉的腐竹薏米、芝麻糊、杏仁露，到加入雪燕、桃膠與新鮮水果的新派糖水通通有。店裡寫著「百分百無添加、用心之作」，糖都是用優質冰糖，甜度也刻意降低，希望讓客人吃到食材本身的味道。
老闆Sunny原本從事金融業，2019年決定轉換跑道，在路邊推車擺攤賣起糖水，疫情中轉向網路接單，靠著好口碑累積熟客，最後才開了實體店。至於為何選在太子落腳？Sunny倒是很老實地回答：「店租相對便宜囉！」一句話把大家都逗笑了，但如果吃過他做的甜品就知道，成本全花在了食材上。
一翻開菜單就開始貪心，這個想吃那個也想試，先來一碗鎮店招牌，也是從攤車開始就有賣的第一款「樹記腐竹薏米白果糖水」。Sunny說香港人很愛吃腐竹薏米，在傳統食補觀念裡，薏米有去濕作用，因此創業時便決定從它開始。看似簡單的一碗，製作起來卻很費工，使用香港老字號「樹記」生產的腐竹，一鍋需要慢慢煲上1.5至2個小時，讓腐竹徹底化開、風味濃縮，再加入薏米與白果增添口感。
內行人都懂，吃辛之作的糖水一定要把握牆上的季節限定，馬蹄爽與荔枝系列只在每年4至9月供應，「我們是用廣東荔枝，試過罐頭但不好吃，還是鮮果好。」也就是Sunny如此龜毛，才能讓我們每吃一款糖水，就驚豔一次。
「新鮮荔枝雪燕愛玉露」送進嘴裡的第一口，清新的荔枝香氣立刻竄出來，很明顯吃得出不是人工香精，有種自然清甜充滿口腔，奇妙的是味道一點都不淡，追問Sunny才知道，背後還多做了一道工。
「糖水有先浸泡荔枝，讓湯底先充滿荔枝味，風味才會融在一起。」先讓荔枝香甜慢慢布滿舌尖，再抿一口滑溜的雪燕與愛玉，清爽中又有不同層次。聊到荔枝，Sunny還說很想來台灣嘗嘗玉荷包的滋味。
夏日限定的還有這碗「蘆薈雪燕綠豆邊馬蹄爽」，老闆自己煲綠豆湯、手工發泡雪燕，搭配爽脆的馬蹄爽與新鮮蘆薈粒，清爽消暑咬感也很豐富，吃完超級滿足。
另一款高顏值甜品「繽紛雙層D24榴槤奶凍」也是期間限定，繽紛果乾與椰子片鋪在上頭，就像一朵盛開的玫瑰花。使用馬來西亞的D24榴槤製作，挖下一大匙，榴蓮果泥像奶油般綿密，底層是滑嫩奶凍，同時能吃到椰子片、榴槤肉與果乾三種不同口感，顏值與美味兼具。
在傳統與新派並存的辛之作，也能品嘗經典的二沙三糊，而且做得一點都不馬虎，銷量最好的「滋陰補腎腰果露配腰果粒粒」食材超簡單，Sunny強調只用到水、腰果、冰糖，但腰果是選用印度腰果，自己炒自己磨，熬煮到濃濃稠稠，舀起一匙，質地幾乎像花生醬一般，堅果香氣飽滿，還能吃到腰果碎粒。
吃了一輪甜品，Sunny的手藝真的沒話說，這裡還販售多款自家煲製的養生湯品，可惜僅提供冷凍包外帶，沒辦法現場喝上一碗，只能抱憾而歸。在香港想找一間天然、減糖、精緻美味又真材實料的糖水舖，辛之作絕對值得收進口袋名單裡。
辛之作手工糖水
- 地址：香港九龍太子界限街12A號興隆大廈地下2W舖
- 電話：+852-9559-4465、9496-2238
- 營業時間：14：00～23：30，週一公休。
- 備註：繁忙時段用餐時間自入座起30分鐘，每人最低消費一款甜品。
辛之作手工糖水
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，期間內可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：4。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。
