健康輕食

經過去年底至元宵的重口大餐、湯圓加持，是時候開始進行甩油計畫，或者換換口味，感受食物的原始美味。台北這家「VAST Cali Eatery南加州風格有機餐飲」，除了提供有飽足感的健康餐點，外觀也符合登上社群的美型條件，標準一魚多吃。

年假倒數結束第2天，想必除夕圍爐、小年夜等都吃了許多大魚大肉，鑒於今（2023）年是兔年，而紅蘿蔔就是兔子最愛的食物之一，本刊就來分享3道可以簡單準備的紅蘿蔔湯、飲品及清爽沙拉，以輕鬆無負擔的身體迎接新一年的開工挑戰！

湯物在餐桌上，通常不是扮演暖場，就是尾聲送客的配角，但在燉湯專賣店「家・溫度」中，湯成了領銜主角。3月初剛換上的新菜單，多達36款湯物，每天會隨機供應7種選擇，重點是它們不靠華麗外貌吸客，而是入喉間的精彩。

一般人想到「野菜」，感覺自然健康，卻難免擔心味道苦澀、影響美味；一位青年松芳古，從都市回到南投信義家鄉開起小餐館「慢午廚房」，把野菜原有的苦澀化為桌上美味。

天氣逐漸轉熱，屏東農民的心情此時跟著激昂。因為辛苦栽種的檸檬頻頻傳出產銷佳績。深受消費者喜愛的脆皮炸雞專賣店-德克士，去年底創新推出炸雞配檸檬飲，短短三個月賣出超過1,000萬杯，2017年4月再推出兩款新口味檸檬飲，業者擴大檸檬採購行動，進而帶動台灣檸檬產業。

為滿足2017年的台灣檸檬產銷需求、產出100%高品質的檸檬汁，金色大地與產地龍泉農業生技加工生產合作社、永大食品公司共同成立「台灣檸檬安全生產團隊」，與206位農民進行契作簽約、面積超過200公頃，預計將生產近3,600噸的檸檬鮮果。從產品源頭─產地的選擇、農民的契作、獨特的研發、食安的要求，到銷售的規劃、門店的行銷，及消費的享用，全部整合性的思考，呂政璋表示：「從農場到餐桌全程管控，建立起一個全新飲品的產業價值鏈，對台灣產業好，也得以成功讓台灣檸檬跨越國際。」

台灣檸檬，過去曾因過度種植，造成崩盤窘況，最低價時1公斤不到1元，農民曾飽受「菜土菜金」所苦。然而，酒香不怕巷子深，靠著「酸度夠、香氣足」，台灣檸檬頻頻傳出產銷佳績，受到許多品牌茶飲店指名使用。近來更被速食業者相中，金色大地攜手德克式炸雞去年大手筆收購1,100噸，今年更預計採購3,600噸，屢刷新台灣檸檬產銷紀錄。

在台灣、中國大陸共擁有2,000多家門市，深受消費者喜愛的脆皮炸雞專賣店-德克士，去年底創新推出炸雞配檸檬飲「鮮榨檸檬C」，酸鹼中和清爽解膩無負擔，以一股清流襲捲各地，檸檬的清香擄獲了每個挑剔的味蕾，酸甜滋味讓消費者欲罷不能，短短三個月賣出超過1,000萬杯，打敗所有氣泡飲料與含糖飲品。