喝湯控的天堂 36款選擇天天喝不膩

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「家・溫度」的新菜單多達36款湯物,每天會隨機供應7種選擇。
「家・溫度」的新菜單多達36款湯物,每天會隨機供應7種選擇。
湯物在餐桌上,通常不是扮演暖場,就是尾聲送客的配角,但在燉湯專賣店「家・溫度」中,湯成了領銜主角。3月初剛換上的新菜單,多達36款湯物,每天會隨機供應7種選擇,重點是它們不靠華麗外貌吸客,而是入喉間的精彩。
「以前做義大利菜的時候,都要先熬高湯,再用它來做菜,所以湯其實是最好表現的菜,於是想把它變成每天都可以吃的料理。」老闆王國維訴說開餐廳的起心動念。
「鯷魚白豆番茄酸辣蝦濃湯」有檸檬、番茄的酸香和辣椒的辛口,頗下飯。(155元/碗)
為了讓客人天天吃都不會膩,3月初剛換上的新菜單,多達36款湯品,每天隨機供應7種選擇。「現代人大多吃外食,每天都吃一樣的,營養攝取不夠,我們每款湯起碼用5到6種蔬菜熬製,也不加味精、勾芡,所以能吃到不同食材種類、顏色的營養。」王國維表情認真地說。
「牛蒡野菇豆腐蔬菜燉湯」喝得到味噌的香氣和蔬菜的甘甜,湯料豐富。(140元/碗)
要讓客人吃得健康、安心,所以他講究食材來源,更不惜把成本拉到4成以上。像是「牛蒡野菇豆腐蔬菜燉湯」的湯底,就用有產銷履歷的土雞熬製,再加入牛蒡、山藥、茭白筍等養生食材,最後以味噌、薄鹽醬油提味,喝進嘴裡,盡是蔬菜的甘美清甜。

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