法式料理

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【試吃筆記】「le beaujour 芃卓」秋季套餐從燻稻秋鰹到貴妃羊排 領略茶香交織的山林滋味
美食旅遊
【試吃筆記】「le beaujour 芃卓」秋季套餐從燻稻秋鰹到貴妃羊排 領略茶香交織的山林滋味
2024.12.02 05:47
蕭瑟秋風吹拂大地,樹葉轉黃,大地換上金黃新衣。位於台北的當代法式料理餐廳「le beaujour芃卓」,主廚江丕禮特別為這個浪漫季節設計了「秋韻Autumn Rhythm」秋季套餐,透過視覺、嗅覺與味覺,將秋天的豐收與寂靜,化作一道道精緻料理,帶領饕客們展開一場味蕾的秋日漫步。
法式奢華碰上頂級護膚!台北君悅X LA MER「海洋珍珠宴」豪華開席 讓你吃出美肌光彩
美食旅遊
法式奢華碰上頂級護膚!台北君悅X LA MER「海洋珍珠宴」豪華開席 讓你吃出美肌光彩
2024.10.10 06:57
當頂級法式料理遇上全球知名保養品牌,會碰撞出什麼樣的火花?台北君悅酒店寶艾西餐廳自10月7日起至11月30日,首度與奢華護膚品牌LA MER海洋拉娜聯名推出「海洋珍珠宴」。由西餐部主廚羅偉洲親自設計菜單,這道六道式套餐融合海洋的元素與LA MER品牌精神,為賓客帶來一場集味覺、視覺與感官於一體的頂奢體驗。
【火焰與食材的對話3】這個眷村裡藏著三重最精緻的直火料理 超高CP值的法式輕奢饗宴
美食旅遊
【火焰與食材的對話3】這個眷村裡藏著三重最精緻的直火料理 超高CP值的法式輕奢饗宴
2024.09.20 05:47
座落新北市空軍三重一村裡的「直火1954 Bar & Grill」,是以國際藝術策展起家的時藝集團的另一力作,以眷村建造的年代1954命名,致敬歷史的軌跡,並邀請曾待過Chou Chou、三二行館、巴黎廳的陳柏翰掌廚,為走進眷村文化園區的食客,帶來回歸原始料理技術的直火饗宴;套餐價位設定在每人1,500元左右,堪稱是雙北CP值最高的法式輕奢饗宴。
【試吃筆記】才開8個月就摘一星!2024台灣米其林人氣王「NOBUO」 夏季新菜滋味豐富爽口
美食旅遊
【試吃筆記】才開8個月就摘一星!2024台灣米其林人氣王「NOBUO」 夏季新菜滋味豐富爽口
2024.09.03 00:27
2024年台灣米其林發布會上的人氣王,肯定是法式料理餐廳「NOBUO」主廚李信男(Nobu Lee)。當他上台獲頒一星餐廳殊榮時,全場主廚與媒體為他熱烈歡呼,既為他的成就感到高興,也為他摘星路上的坎坷感到心疼。正是這些經歷,讓他以自己名字開設餐廳時,能創作出更富麗多變的料理。好比夏季新菜裡的胭脂蝦,有炸藜麥、櫻花蝦、海葡萄襯托,滋味豐盛極了!
【試吃筆記】象山入菜、花藝擺盤!法式餐廳「MiraWan Eatery」森林系新菜很有野味
美食旅遊
【試吃筆記】象山入菜、花藝擺盤!法式餐廳「MiraWan Eatery」森林系新菜很有野味
2024.08.23 06:47
雖然時節入秋,但法式餐廳「MiraWan Eatery」主廚鄭裕錞(Josh),仍想把夏季山林的茂盛、清新,延續在新菜單裡。還跨界與花藝品牌「煙花蕨醒」合作,讓擺盤更有森林氣息。
【試吃筆記】SENS主廚快閃客座「La Farfalla」演繹法式傳統料理 馬賽魚湯、紅酒燉牛肉嘗得到雅緻
美食旅遊
【試吃筆記】SENS主廚快閃客座「La Farfalla」演繹法式傳統料理 馬賽魚湯、紅酒燉牛肉嘗得到雅緻
2024.06.21 19:57
台北艾麗希爾頓格芮精選酒店6月21日(五)、06月22日(六)攜手米其林指南入選法式餐廳「SENS」合作,與「全台最年輕米其林主廚」吳定祐合作,於酒店內義式餐廳「La Farfalla」快閃客座,帶來全新詮釋的法式經典料理。
台灣最年輕米其林主廚施魔法!台北艾麗推「快閃客座主廚」 攜手SENS吳定祐以8道菜、5款酒重塑Fine Dining印象
美食旅遊
台灣最年輕米其林主廚施魔法!台北艾麗推「快閃客座主廚」 攜手SENS吳定祐以8道菜、5款酒重塑Fine Dining印象
2024.06.21 17:56
你心目中的法式料理、Fine Dining是什麼模樣?或許本週末在台北艾麗「La Farfalla」義式餐廳與「SENS」新銳主廚吳定祐合作推出的快閃客座料理,可以給你一個答案。
【歐式經典風潮再起(下)】「巴賽麗廳」美形法菜回歸正統懷抱 「BeApe」端出經典內臟料理征服饕客
美食旅遊
【歐式經典風潮再起(下)】「巴賽麗廳」美形法菜回歸正統懷抱 「BeApe」端出經典內臟料理征服饕客
2024.06.08 06:57
法國菜的場域中,近來有逐漸向傳統靠攏的趨勢。台北亞都麗緻「巴賽麗廳La Brasserie」5月起大幅度調整菜單,涵蓋法國13區傳統名菜的50道料理道道都是經典;法式餐酒館「BeApe」則把里昂Bouchon常見的內臟料理全都搬上餐盤,在台北也能吃到最接近法國的經典美食。
巴賽麗廳十年來首度大手筆換新菜單 美形經典法菜致敬美好年代
美食旅遊
巴賽麗廳十年來首度大手筆換新菜單 美形經典法菜致敬美好年代
2024.06.04 17:57
被譽為「全台灣最靠近法國的地方」的台北亞都麗緻「巴賽麗廳」,5月底起大幅度調整菜單,涵蓋法國13區傳統名菜的50道料理中,有20道是新菜,但也保留了阿爾薩斯酸菜豬腳、勃根地焗田螺等經典菜色。最令我印象深刻的是,行政主廚廖偉立與巴賽麗廳主廚黃祥彬不但精心研究每道菜的歷史典故,同時將外型精緻化,真正將賞心悅目實踐在餐盤中。
台中住宅區神祕餐廳「L'Atelier par Yao」 主廚中餐功底揉合當季食材 全新菜單翻玩法式料理
美食旅遊
台中住宅區神祕餐廳「L'Atelier par Yao」 主廚中餐功底揉合當季食材 全新菜單翻玩法式料理
2024.05.28 05:57
入選2022台中米其林指南推薦的法式料理餐廳「L'Atelier par Yao」,座落於台中太平的住宅區,位置低調卻不減光芒,從踏入餐廳的那一刻,L'Atelier par Yao就以貼心的待客之道迎接,緊接著便是主廚江曜宇悉心規劃的菜單,還有侍酒師 Aaron以「人類觀察家」角度為賓客帶來美好的pairing體驗。
試吃釜山新出爐米其林一星餐廳「Palate」!創意菜餚、貼心服務、無敵海景  構成CP值超高用餐體驗
美食旅遊
試吃釜山新出爐米其林一星餐廳「Palate」!創意菜餚、貼心服務、無敵海景 構成CP值超高用餐體驗
2024.03.05 12:57
甫在2024年2月22日公布的韓國釜山米其林名單中,三星、二星從缺,僅有3家一星餐廳入榜,可說每一顆星星都彌足珍貴,位在港口邊的「Palate」就是其一。記者在頒獎隔日中午立刻去造訪了這家被米其林密探標註為「時尚菜」的餐廳,整頓吃下來最大的感受是,這顆米其林一星的CP值超級高!
【試吃筆記】「香色」聯手「小樂沐」翻玩法式經典料理 融入森林感的沉浸體驗
美食旅遊
【試吃筆記】「香色」聯手「小樂沐」翻玩法式經典料理 融入森林感的沉浸體驗
2023.11.18 06:57
疫情過去,迎來食材成本暴漲、缺工等問題,對餐飲業來說,還處在最壞時代,但對年輕主廚來說,是個突破框架、能被看見的大好機會。「香色」主廚邱一中(Steve)將和「小樂沐」主廚方柏儼(Raymond)聯手辦限時餐會,不但要翻玩法式經典料理,更融入正流行的沉浸體驗。
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