《台灣老店》低潮的領悟 洋蔥牛排創始人談分家

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洋蔥牛排分家後,創始人盧俊雄常想起兄弟一起打拚的時候。「我們是宜蘭羅東人,家裡是做木材的,剛到台北時,幾個兄弟還租了間小房,擠在一起睡。」
而今,事過境遷,他走出紛擾帶來的煩憂,也領悟「人生有高點,有低點,有時低點反而是契機,讓人回到原來的樣子。」
在陽明山美軍舊宿舍翻修的「白房子」門口吧檯,盧俊雄正在向幾個客人說明咖啡產地和烘焙、沖泡方式,一位新客人突然加入話題:「原來『白房子』是洋蔥的新品牌,但我一直搞不清哪家才是真正的洋蔥餐廳?」
盧俊雄臉上的笑容僵住幾秒,才苦笑:「洋蔥牛排是我創的。」
盧俊雄創立的洋蔥當年生意極佳,曾經年營業額破億元,店址所在的巷子也被天母人稱為「天母巷」。(盧俊雄提供)
類似的疑問,他遇過太多次。自8年前起,洋蔥牛排在新據點出現,部分店面、門市卻又更名為Mr.Onion,許多人就搞不清中文和英文洋蔥,究竟哪顆蔥是哪顆蔥?

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