台中人氣甜點店「CJSJ」法式甜點概念店，一開門甜點櫃便瞬間完售，讓許多人扼腕搶不到，終於在耶誕節前捎來好消息，盼到它來台北了。台北晶華酒店找來CJSJ推出限時限地販售的聖誕甜點，雖然不是開分店，但誠意滿滿，一口氣帶來7款甜點和1款盤飾甜點，其中4款可以在B2「秘密花園」享用，另外4款則在1樓「Regent Gift Shop」提供禮盒外帶，只到12月18號，過了這天，留下來繼續賣的也只有4 款而已。
台中人氣店CJSJ快閃晶華 耶誕甜點超生火
會員專區美食旅遊
不算嗜甜一族的我，在一個下午的時光裡，就被「CJSJ」和台北晶華酒店合推的限時甜點虜獲了！風味平衡、細膩迷人。耶誕節想嘗份誠意滿滿、內外兼修的好甜點，這次的快閃甜點很值得一試。
未來不打算在台北開店的CJSJ，有很多人想找他們來台北客座，這次會和晶華合作，除了晶華有好的廚師團隊及廚房空間以外，更關鍵的原因在於「挑戰」。
老闆娘Chuang Ju說：「想試試我們能發揮到什麼程度？」比起許多的快閃噱頭，他們顯然有誠意許多，因為這次所有品項都是新的、經過特別設計，不會有和台中店完全一樣的甜點，每道得經過雕刻般的手工塑型不說，吃來層次、口感豐富，最難得的是，平衡舒服，真的能感受到十足誠意。
CJSJ的招牌甜點「蕈」，雖然樣子神似台中店的「牛肝菌可可」，味道可不一樣。超討厭菇的法籍主廚Soriano Joaquin（Jojo）挑戰菇入甜點（真的是很喜歡挑戰的人），把法國牛肝菌打成分子極細的粉狀製成甘納許，與牛肝菌脆餅、覆盆子蛋糕、果泥一起入口，後段飄出菇的香氣，柔柔淡淡的，點到為止，這道甜點才算過了主廚那關。
「雪人」外層是小柑橘、百香果、鳳梨調和成的水果甘納許，吃起來有些像綜合水果優格，而比優格柔順，內層是糖漬莓果，開心果脆餅襯底。熱帶水果滋味讓雪人變得溫暖，最可愛的是帽子和小手，是不是很像在跟你招手呢？
「RJ風尚」靈感來自法國「Vilac」玩具車，主廚電腦桌面就存著Vilac小汽車的照片（他說，下次還要做小飛機。）芒果、大溪地香草、印度綠胡椒是三大主角，做成芒果泥、杏仁香草脆餅、香草蛋糕、香草達克瓦茲、綠胡椒大溪地香草甘納許，Jojo建議直切成小塊入口，口感creamy、香草風味很適合冷天品嘗。
耶誕樹造型的「杉杉」，用了食用級日本檜木精油製成慕斯，讓味蕾彷彿走入森林，木質調搭配青蘋果果泥、日本柚子奶油醬，酸味立體活潑。我好奇Jojo怎麼不用威士忌呢？他酷酷地說，主要是因為想跟別人不一樣，另一個原因就是他不愛喝酒。Chuang Ju在一旁笑著補充：「所以採購酒、試喝的時候，都是我上場。」
「橙」最特別的是，用了尚未上市的法芙娜Itakuja巧克力，可是特地為活動空運來台。這支巧克力採用產自巴西的可可豆，在二次發酵時加入當地的百香果，讓它帶有百香果氣息。Jojo以這款巧克力提升「橙」的酸度，使酸味更完整飽滿。Jojo拿了兩塊巧克力讓我試試，建議我一起放入口中，不會膩嗎？當巧克力逐漸在舌尖上融化的時候，釋出越來越明顯的酸味，真的完全不膩，據主廚透露，最快亞洲應該明年可以嘗到這款巧克力。
「草莓」由酥脆塔皮、杏仁奶油醬，糖漬草莓果粒和草莓果泥組成，搭配大溪地香草甘納許，一切開就莓果味就竄進鼻子，嘗來酸甜融合得很好，不是複雜的味道，有星球般外型，卻沒有宇宙那般深奧難解。
光看如岩石的紋路就知道「可可豆」是限定甜點中最Man的，上下塊內餡不同，上面的內餡是黑豆蔻可可豆慕斯，下面則是可可塔皮包覆柔軟的黑豆蔻烤布蕾，要從上至下一刀切開，兩塊堆疊一起吃，那原始、粗獷才夠味。
晶華酒店
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號（B2秘密花園、1樓Regent Gift Shop）
- 電話：02-2523-8000
- 營業時間：秘密花園12:00〜18:00，Regent Gift Shop11:00〜售完為止
- 刷卡：可。秘密花園收1成服務費。
備註：CJSJ四款甜點：RJ風尚、雪人、蕈和盤飾甜點於秘密花園12/10～12/18販售，僅供內用。內含橙、杉杉、草莓、可可豆四款甜點的「Regent XCJSJ耶誕禮盒」於Regent Gift Shop 12/9～12/18販售，僅供外帶。限量供應，售完為止。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文