里長伯研發海鮮塔沙茶鍋 只為討好寶貝女兒

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燒喔!上菜囉!期待已久的海鮮塔終於疊高高上桌,老闆蔡孟葦由上而下揭開謎底,圍繞桌邊的客人臉上全是一副「快!快開下一鍋(敲碗!敲碗!)」的逗趣表情。
從南台灣把「海鮮塔沙茶鍋」這個獨門創意帶來北部的蔡孟葦,除了是多間餐廳老闆,也是台南市忠孝里的里長,平時樂於為民服務,但最難搞定的「里民」卻是家裡一對寶貝女兒。
這個海鮮塔沙茶鍋,其實最初是一個「別讓女兒不開心」的料理實驗,蔡孟葦說:「我女兒愛吃海鮮粥,但小孩怕粥裡的海鮮燙口,所以我就在煮粥的鍋子上架起竹蒸籠蒸海鮮,當粥鍋的熱氣上竄到蒸籠裡,海鮮的湯汁就會回流到下層的粥湯裡,海鮮蒸熟稍放涼就能拿著吃,粥裡還有海味,我自己是台南人啊,很多台南人都很喜歡沙茶爐香濃的味道。」
後來蔡孟葦看到韓式蒸籠海鮮在台灣爆紅,他心想:「里長拔拔我早就這麼做了!」登楞!海鮮塔沙茶鍋就這樣誕生了。
當樓高5層的海鮮塔端上桌時,蔡孟葦由上而下依序移開開蒸籠,蛤蜊貝殼籠、白蝦籠、透抽籠、三點蟹籠和三角仔魚籠,顏色鮮麗的海鮮一層層地在炊煙間現身,有聲有色,桌間蔓著鮮甜海味,襯著底下的台味沙茶扁魚鍋,比韓風鍋多了一味,更誘人。

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