派皮
- 無鹽奶油 90克
- 低筋麵粉 200克
- 鹽 少許
- 迷迭香等香料 少許（可省略）
- 全蛋 一顆
內餡
- 炒料：菠菜、培根、蒜頭、洋蔥、菇類等任何你愛的食材。
- 奶蛋液：全蛋2顆、 動物性鮮奶油250克、香料類少許（可加可不加）、起司絲適量。
作法：
- 秤好所有乾濕材料，冰過的無鹽奶油切成小塊（不要融化了），先放入冰箱備用。
- 取一大盆，倒入麵粉、鹽、香料，再放入無鹽奶油丁。
- 用手搓拌，讓冰奶油和粉變成粗沙狀，再挖個洞，倒入全蛋，拌勻成糰。
- 抽張保鮮膜包住派皮，放冷藏庫讓麵糰休息半小時。
- 麵糰放在平台上，撒些乾粉（份量外）預防沾黏，用撖麵棍由內至外，撖平派皮。
- 派皮鋪到派膜上鋪好，用撖麵棍壓去多餘邊料，再拿叉子戳洞，可防止碎裂。
- 烤箱以攝氏160度預熱10分鐘，派皮送入烤箱烤20分鐘，取出放涼。
- 等派皮烤好的期間做內餡。洋蔥蒜頭培根切碎，平底鍋熱油炒香，再放入切細的菠菜炒軟，用鹽和胡椒調味，關火放涼。
- 奶蛋液材料打勻，做法8倒入派模中，淋入奶蛋液，撒上適量起司絲，以攝氏180度烤30分鐘即成。