【給前世情人的老派甜心】傳承70年的解渴系蛋糕

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沒有海綿蛋糕、鮮奶油,全冰淇淋製作的父親節蛋糕,真正入口即化。(8吋600元/個)
沒有海綿蛋糕、鮮奶油,全冰淇淋製作的父親節蛋糕,真正入口即化。(8吋600元/個)
記得小時候,吃冰淇淋蛋糕是件很奢侈的事,壽星冒汗費力地切開硬梆梆的蛋糕,臉上卻盡是甜笑。隨著國際品牌進駐,冰淇淋蛋糕似乎也不那麼希罕了,但想吃到最古早的芋頭、李梅、花豆口味「叭噗」蛋糕,就得到台北老西門町街區找屹立70年的「永富冰淇淋」。
從一台攤車起家,初代老闆從桃園推著車徒步到台北、基隆各地叫賣,夏日賣三色冰,冬天賣油粿、紅豆餅,最後落腳西門町。「我公公賣的紅豆餅很多人都還懷念咧,以前這附近都是攤車,後來開始取締,我們都準備二台車,一台給警察押,另一台繼續做生意,賺到錢再去贖。」第二代的長媳黃素真笑說,老是跑警察不是辦法,最後公公買下一個人人都嫌的「樓梯腳」,就在台北西區生根至今。
嫁進老冰店,公婆又能幹,辛苦是配備,所幸兒女貼心,爭相回鍋幫忙。「兒子以前念大學、當兵時只要一有空檔,都回家幫忙。女兒本來要出國唸書,也因為幫忙家裡留下來。」指著在櫃檯裡忙的兒女,黃素真忍不住得意的瞇眼笑開。
「永富冰淇淋」一開始以攤車的形式沿街叫賣。(永富冰淇淋提供)
原本他們和小叔一起做,後來小叔無意繼承,黃素真與先生才真正接手,那是民國80年的事。也在那時,有了冰淇淋蛋糕的點子。「一位老客人拿煮飯那種鍋叫我幫她裝滿,說要幫朋友慶生,插上蠟燭就變蛋糕了,我一聽覺得這點子不錯。」
和其他家的冰淇淋蛋糕不同,永富的冰淇淋蛋糕極樸素,不含鮮奶油、海綿蛋糕,而是將4種口味冰淇淋一層層疊進模裡,冰硬後脫模。本來是用鮮奶油做花樣,但客人反應:「你們冰那麼好吃,幹嘛用鮮奶油?」於是用冰淇淋替代奶油,但冰淇淋的質地擠花極費力,「我這媽媽手吼,就是擠花受傷的。」黃素真說,所幸女兒找來進口英文字模,從此只要鋪上模版抹上冰淇淋,輕鬆刮兩下即可。純天然冰淇淋不含奶油化得更快,口感清爽中又多了點黏稠的彈性。

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