【大陸創業】雙姝勇闖上海灘

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離鄉背井到上海打拚,吳琇愉(左)與張心瑜(右)兩人一路相互打氣與扶持。
離鄉背井到上海打拚,吳琇愉(左)與張心瑜(右)兩人一路相互打氣與扶持。
一段酒吧打工經歷,讓八竿子打不著的兩人,變成無話不聊的閨密。同為7年級生,吳琇愉因父親經商失敗,半工半讀,大學念了7年;4年前,她在上海嗅到餐飲商機,說服死黨張心瑜各拿150萬元,辭職開「Chill Out!」餐酒館。
工業風的裝潢,多款創意調飲,8個月就回本,單月營收破百萬元,卻遇上海市政府無預警回收土地、被迫關店;沒時間哀怨自憐,2人再次投入身家,另起爐灶。新店規模放大1.5倍,融入台灣元素,雙姝要證明,成功絕非僥倖。
進入秋分的上海,連日大雨使Chill Out ! 餐酒館的小花園積出水漥,調酒師的訓練,讓老闆吳琇愉擅於察言觀色,餘光瞄到在戶外抽菸的客人被驟雨困住,趕緊對員工比了撐傘手勢,被及時救援的顧客回到室內,又多點了數杯調酒,聊到深夜才離去。
調酒巧妙融入台灣元素,左為寶島台灣(人民幣33元,約新台幣152元),右為台南囝仔酒款(人民幣60元,約新台幣276元)。

打工相識餐飲紮根深

店門口開幕誌慶的花籃還未收起,這是吳琇愉與張心瑜兩位7年級台灣女生在上海開的第二間餐酒館。餐廳占地45坪,清水模地面、粗獷磚牆營造工業風。週日傍晚,客人三三兩兩,有攜家帶眷用餐的外國客,也有大叔獨坐吧檯啜飲調酒,溫暖燈光佐輕爵士樂,瀰漫慵懶氣息。

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