這飯局動機不純　秋田麵店喝九州燒酎

日本人的飯局少不了小酌助興，就連吃烏龍麵老舖「佐藤養助」也不例外，這家來自秋田、堅持遵古法打成的老牌稻庭烏龍麵，曾被選為天皇御用，是烏龍麵界的上流社會，卻毫無352年歷史老店的沈重束縛，其開在東京銀座的直營店，晚餐時段的客群當然以吃麵為主。

到了晚上8、9點，來客多是二次會、三次會（日文的續攤俗稱），醉翁之意在酒不在麵，要是到了宵夜檔，烏龍麵反而是最後收尾用的「〆（Shime，指飯局結尾用來確保吃飽的主食）」了。

相較其他國家的分店回歸吃麵本色，由銀座店料理總監川村勝行親自來台坐鎮的台北店，也把這套無酒不歡的飲膳文化空運過來，經營方針更像家常親切的居酒屋，不但有麵食和鍋物，還可商請主廚依人數配製創作料理，適合三五好友聚會小酌。

老闆娘洪斐文的工作在日本趴趴走，店內用的酒器不但是她私藏的高檔貨，還常常有來自日本各地的好酒，秋田地酒不消說，洪斐文在日本求學時代愛上九州燒酎和沖繩泡盛，店裡更常常出現賣完就沒的少見逸品。

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