1967年，施世揚夫妻在鹿港第一市場旁的騎樓擺攤賣米糕與蝦丸湯，趕上台灣養鰻業全盛時期，凌晨2點就開業，「夜生活與早市生意都可以賺，不少老闆上工前會先帶工人來飽餐一頓。」
【油湯中尋根】當年與周氏蝦捲互換廚藝 如今都成名店
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因同在安平擺攤，施世揚熟識周氏蝦捲負責人周進根，2人交換蝦丸與肉燥的製作方法。「周老闆很小心問我能不能回鹿港？他以為我是欠債跑路，我說當然可以，他就勸我回鹿港，才願意把擔仔麵的肉燥配料做法跟我說。」經過高手指點，施世揚決定回鄉一搏。
鹿港人嘴刁，吃肉挑部位，為了因應在地口味，施世揚以豬後腿肉肥3瘦7比例，取代台南早期以純豬皮佐油蔥酥熬煮肉燥，因真材實料又吃得飽，生意終於開紅盤，20年後才在萬壽路上開店，取名「鹿港施米糕」。
「我最高紀錄1天賣200斤麵、32斤米糕，出攤1小時賣光所有備料。」孩子們上學後，夫妻倆才改成下午擺攤。翻出悉心保存的木槌，施許玉說：「以前做肉丸都靠手工搥打，7斤肉搥完剩5斤，先生負責搥肉，我幫忙把筋膜挑掉。」攝影記者驚嘆手臂粗的木槌竟有道裂痕，施世揚不疾不徐地說，這已是汰換過的第2支。
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