【情人巧克力】外來可可生根南國 變身愛戀台灣的福灣金牌巧克力

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可可在美洲被發現,經由人類遷徙及文明史的推進,在歐洲、亞洲都落地長出了各地的風味,並建構各地的可可文化,台灣可可農現在也種起本土可可,這個外來食材「混種」生根,也成為屏東地區可可農訴說土地故事的魔幻食物。
可可在美洲被發現,經由人類遷徙及文明史的推進,在歐洲、亞洲都落地長出了各地的風味,並建構各地的可可文化,台灣可可農現在也種起本土可可,這個外來食材「混種」生根,也成為屏東地區可可農訴說土地故事的魔幻食物。
以愛為名,是巧克力的甜蜜使命。
這一回我們尋愛出航,帶回4個載滿巧克力交融愛情及親情的故事--有巧克力職人求婚記、全家人齊力讓台灣可可風味躍進世界版圖的織夢網、害怕失溫的神祕巧克力店,以及,巧克力甜點浪潮裡的倖存者。
來看他們如何煉製甜蜜巧克力,也別忘了在情人節的今天,跟生命裡重要的人說愛。
張著大片葉子的可可樹葉綠得盎然,枝幹上冒出一顆顆紅橙綠等彩色橢圓形可可果,眼前這片洋溢熱帶風情的可可林,位在屏東萬巒鄉的「快樂可可林農場」的檳榔樹蔭底下,這景像領著我如入奇幻之境。
這片國境之南的土地擁抱著熱帶季風型氣候,根據氣象局的測站資料顯示,屏東萬巒、內埔及來義一帶,年均溫超過攝氏20度,年均降雨量約在2,500毫米,讓外來可可樹舒適地留在台灣落地生根。
福灣和在地可可農「快樂可可林農場」攜手打造在地生產、加工、在地消費的可可國度,吸引世界的眼光。
「福灣莊園巧克力」執行長許華仁和父親許峰嘉就跟屏東萬巒、內埔地區的可可農大量收購本土可可,透過木箱發酵法,以「在地特產」的海風和烈陽乾燥可可豆,經打碎、粗磨、精磨、攪拌等工序研發出「台灣1號62%屏東黑巧克力」「泰式咖哩櫻花蝦」「玫瑰荔枝可可碎」及「台灣5號可可碎粒」,並在「2017世界巧克力大賽」上勇奪共5金2銀1銅的佳績。
扳手造型的「肉桂巧克力」,讓鐵錚錚的漢子也融化。(380元/單片)

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