【基隆式下午酒】酒酣耳熱　咖哩熱炒與三光的交會

還記得舒淇在電影《千禧曼波》中踩著林強迷幻的電音節奏，走過閃著藍光、如層層夢境般的中山陸橋，如今已頹圮的橋身將面臨拆除，過去這裡坐擁基隆火車站及遠東戲院川流不息的人潮，也因此造就了此街區許多讓外地勞工、本地居民獲得溫飽的食肆。「阿玉炒牛肉」與「三姊妹熱炒」因此打開名聲，下午2點，老基隆人愜意的下午酒就在這兒喝。

「這附近因為碼頭工人多，基隆天氣冷，吃咖哩可以活血暖身，又能壓住酒氣。」書寫基隆的作家鄭順聰說，咖哩和咖啡一樣早期算是舶來品，基隆人率先嘗，愛上了這辛香味。不過咖哩吃法有分區，好比七堵的咖哩麵是做湯的，而流浪頭（中山路與中華路交接處）則是咖哩粉加上汕頭沙茶，而且炒的是較粗的日本烏龍麵，「阿玉炒牛肉」的炒麵就是這個路術。

大姐抄起大鍋，倒油、開火、下咖哩粉與沙茶醬，肉片與麵條隨著翻鍋拋甩，充分沾裹醬汁。更令人驚豔的鑊氣是炒牛心肝腰，味道乾淨，嫩度與熟度恰到好處，配著爽辣的薑絲及冰啤酒很是痛快。老闆還客串調酒師，示範工人的療癒系台式調酒「三光」，所謂三光，就是保力達B、米酒加上維大力，三光少一支就叫「兩光」或「黑白馬」，看個人酒量調整比例，我抿了一口，沒療癒到，只覺得甜甜的像感冒糖漿，看看冰櫃，也許下次試試看「套」莎莎亞椰奶或可果美番茄汁。

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