陳鈺杰表示，《盛情款待》最早接觸的演員雖是田中麗奈，但最早確定的卻是余貴美子。當時有人推薦懂中文的田中麗奈飾演片中女主角，陳鈺杰接著想到田中母親的可以找余貴美子。「因為我看過余貴美子演的《送行者：禮儀師的樂章》《珈琲時光》、《深夜食堂》等片，覺得她很適合片中的媽媽。」沒想到連余貴美子本人都還沒見到，只和經紀人接觸，對方就主動地表示願意支持。
61歲的余貴美子父親是台灣人、母親是日本人，她曾以《送行者：禮儀師的樂章》裡的禮儀公司秘書角色獲得日本金像獎最佳女配角，另外也在侯孝賢與日本松竹電影合作的《珈琲時光》裡飾演女主角一青窈溫柔體貼的繼母。
至於高齡86歲的香川京子則在《盛情款待》裡飾演傳統京都旅館的女將，是全片亮點之一。香川京子曾與日本影壇「四大的國際級導演」小津安二郎、溝口健二、成瀨巳喜男與黑澤明合作，她21歲時在小津安二郎經典電影《東京物語》裡扮演留在老家教書的小妹，也演過溝口健二《山椒大夫》、成瀨巳喜男《杏子》、黑澤明《天國與地獄》《一代鮮師》等。雖年事已高，但保養得宜、氣質優雅，還獲封「最美老婦人」。
陳鈺杰表示，請到香川京子這位傳奇女星非常幸運，當初是因編劇砂田麻美認識一位日本製片想拍香川的訪問紀錄片，於是在前往拍攝後邀請香川演出。由於香川近年較少接戲，連合製的松竹攝影所對她的加入都不抱期望，沒想到香川看了劇本同意接演。日式溫泉旅館專門接待客人的女將（OKAMI）是旅館的靈魂人物，因此請到重量級的香川出馬，大家都很興奮。
拍戲結束後，陳鈺杰與香川京子吃飯，香川卻透露演出前有些緊張。原來陳鈺杰在現場認為大家都已準備好，就直接開拍，和香川以往習慣日本導演先彩排再正式演出的情況不同。不過表演經驗豐富的她，現身鏡頭前立即散發強大氣場，成為焦點。
