晶英軒招牌的「多種吃法」桌菜料理，元老級一食多吃「火焰石燒薩索雞」頗受台南在地人喜歡，去年加入生力軍「魚羊巴味鍋」，第一吃，吃的是重慶烤魚，主廚選用現流魚貨，精挑5、600克鮮魚，以馬告、萬壽菊、八角醃製、風乾、烘烤後放入有洋蔥、蔥段、蒜頭、乾辣椒的熱鍋裡，開動前，還會上演桌邊秀，往熱鍋澆淋特製藥酒，點火嗆香，藥酒香氣瀰漫空間，讓人食欲隨著火光高漲。
魚羊鍋一鍋多吃 餐後甜點飄古早味
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即使天氣轉熱，火鍋依舊是一年四季最火熱的餐食選項。前陣子聽聞台南晶英酒店中餐廳「晶英軒」推出「魚羊巴味鍋」，一鍋裡有重慶烤魚，注入麻辣湯頭又能涮肉、喝湯，還有古早味甜點收尾，收服什麼都想吃的貪嘴火鍋控。
嚐過魚的鮮香，服務生會趁鍋中溫度尚熱時倒入麻辣湯頭，第二吃，即是重慶烤魚結合麻辣鍋，以大紅袍、乾辣椒、草果、魚骨和雞高湯熬製出的湯頭，麻、香、辣具足，辣度鮮明而不嗆喉。可視喜好在麻辣鍋裡涮入羊肉或豬肉，也可以把寧波年糕、主廚特製鮮水餃丟入滾煮，吸飽辣汁的水餃，越吃越過癮，顧不得燙，很容易一顆接一顆送進嘴裡，湯頭久煮後也無雜味。
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