宮鬥劇裡的止咳神器 枇杷膏變調酒了

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「府都熱飲」以白蘭地調和枇杷膏、台南古早味仙女紅茶,香氣馥郁。(360元/杯)
「府都熱飲」以白蘭地調和枇杷膏、台南古早味仙女紅茶,香氣馥郁。(360元/杯)
被網友戲稱為「止咳神器」的枇杷膏,前陣子因宮鬥劇《延禧攻略》人氣水漲船高,加進調酒,風味如何?酒杯裡的實驗吹起宮鬥哏,是驚喜大於驚悚,還是反過來?我在台南的「水晶廊」酒吧,得到了解答。
《延禧攻略》捧紅一票演員,枇杷膏也跟著聲名大噪。再把時間往前推一點,它也曾在紐約一夕爆紅,全因紐約有位教授因服用枇杷膏改善了病症,銷量隨之風生水起。後來,《延禧攻略》熱播,神通廣大的網友發現,枇杷膏原是戲中多次相助女主角魏瓔珞打怪,太醫葉天士的祖傳秘方,這下,枇杷膏又紅出新高度了。
「水晶廊」經理徐世軒特別喜歡創作茶酒。
枇杷膏首波竄紅之際,「台南晶英酒店」池畔酒吧「水晶廊」經理徐世軒(Charles)腦筋動得可快了,以Mai Tai、Old Fashioned、Mojito、Singapore Sling、Fizz經典調酒為原型,調和枇杷膏及茶湯,推出6款茶酒。有客人看到枇杷膏調酒,聯想到葉天士,入戲笑問是老葉還是新葉呢?有在追劇的Charles打趣秒回:「當然是老葉囉!」
調酒名取得極有意思,好比喝起來爽快的Mai Tai Twist,就叫「邁太爽喉飲」,「慈方飛炫」「孝廉勤費事」是Old Fashioned、Fizz的變化款,而枇杷膏怎麼用於古典調酒裡呢?Charles解釋:「枇杷膏在酒譜裡的作用,相當於糖漿或苦精,以枇杷膏取代兩者,用此邏輯抽換,再微調口感,把糖加回來,可以圓潤枇杷膏的味道。」
「孝廉勤費事」由蘇打水襯托枇杷膏的清涼感,爽冽易飲。(360元/杯)

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