耶誕火雞該配什麼酒？達人選酒密技在此

2003年開張的「古華花園飯店」，是間座落桃園中壢的商務旅館，近年成功轉型成威士忌主題飯店，今年9月還辦了一場規模盛大的「桃園威士忌品味展」。為了更貼近飯店的威士忌主題，館內3家餐廳、酒吧的主廚與經理，天天絞盡腦汁想著怎麼讓菜色與威士忌更匹配。

身為飯店內的選酒達人，Penny笑說，耶誕或跨年聚餐時，最適合外帶一個火雞禮籃，古華的「繽紛西餐廳」主廚將火雞醃漬12小時，塞入辛香料與蔬菜餡料，烘烤80分鐘才完成，搭配特調的蔓越莓栗子汁，別具風味。

如此具有耶誕氣氛的烤火雞料理，當然要搭配來自道格拉斯蘭恩裝瓶廠的「泥煤哥2016耶誕限定調和原酒」，這支酒除了活潑逗趣的酒標格外應景，帶著煙燻的氣味與蜂蜜、胡椒、香草的微甜口感，恰好能中和火雞的膩感，甚至讓單調的雞肉更具層次。

喜歡中西合璧菜色的，可以選擇「明皇樓中餐廳」的「威士忌黑胡椒沙公」，分量十足的沙公，用特製香料爆香拌炒，最後淋上威士忌添加香氣。吃的時候Penny建議搭配「TTL OMAR 8年波本桶原酒」，因為清爽的波本桶威士忌，具備麥芽與蜂蜜、奶油、椰子等層疊豐富的香氣，與黑胡椒沙公辣味中一絲絲的海鮮清甜口感相互呼應，是挺不錯的組合。

而另一道中式作法的「威士忌獨蒜牛肋」，適合與來自美國酩帝酒廠、帶著果乾香氣與煙燻層次的小批次波本威士忌搭配。Penny說，牛排不一定只能與紅酒搭，先滷後烤的牛肉，與擁有豐富焦糖與香草甜味的威士忌一起享用，互不搶拍，口感十分和諧，有興趣的人不妨嘗試看看。

至於最受年輕族群歡迎的泰國菜，當然也可以與威士忌湊對。「古華薈泰式料理暨酒吧」的「經典泰味海陸超值拼盤」，將德國豬腳、椒麻雞、金錢蝦餅、孜然炸薯塊、青木瓜絲等招牌菜齊聚一堂，除了各種風味可以一次滿足外，搭配來自耶誕老人故鄉芬蘭的「泰倫貝利單一麥芽威士忌馬德拉桶」也很適合。

這支以芬蘭早年農耕工具「耖」為名的單一麥芽威士忌，先在波本桶中陳放5至7年，之後再轉移到馬德拉桶中1年，入口帶著果乾、巧克力與薄荷香氣，與各種風味的泰菜都可以搭配。

而向來被認為很難與酒搭配的「皇室咖哩大蝦」，居然與號稱有「糖果般風味」的「格蘭傑私藏系列2015第7款」十分相襯，主要是這款咖哩蝦用了大量薑黃粉與椰奶，辣度不高，飽含洋蔥與椰奶甜味，與走老奶奶甜美風格的格蘭傑簡直是絕佳拍檔，吃得出主廚功力，也嘗得出酒食搭的用心。

今年耶誕與跨年，不管你選的是西餐、中菜或泰式料理，都可以試著用威士忌搭配一下，說不定能得到意外的驚喜，也為餐桌上增加有趣的話題。

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