老師傅范添美的「東坡肉」 油亮亮夾進白胖刈包裡

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「招牌東坡肉」非常銷魂,夾刈包可以多吃好幾塊。(780元/大份)
「招牌東坡肉」非常銷魂,夾刈包可以多吃好幾塊。(780元/大份)
週間中午12點,位於台北公館商圈的「曉鹿鳴樓」前半部空間坐滿客人,大夥聚在一起吃桌菜,頗有提前過年圍爐的氣氛。行政主廚范添美端著「招牌東坡肉」朝我快步走來,把菜放在桌子上後不急著離開,在一旁彎腰替東坡肉淋醬汁,讓攝影捕捉醬汁與東坡肉相遇的一瞬間。
好多客人都是衝著這道東坡肉而來。肥厚東坡肉自帶光澤,油油亮亮,連皮帶肉趁熱吃,不油膩、入口即化,是基本,令我意外的,是皮,特別Q,會黏嘴,單吃、或夾進白胖刈包裡,連吃好幾塊沒問題,今日一嘗,范師傅出手的東坡肉,果然名不虛傳。
主廚范添美手藝精湛,擁有許多死忠粉絲。
「主廚精製雙拼」牛肚筋與自家煉製的椒麻油,後勁微麻辣。(9,600元桌菜菜色)
「麥香鮮大蝦」淋上特調芥末醬,滋味香甜卻不生膩。(160元/隻)
「金沙蘆筍鮮干貝」渾圓大干貝以鹹蛋黃提味,澄黃厚實。(1,160元/大份)

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