【米其林場邊觀察】5家入榜新星解析 酒家菜、台式海鮮強勢進軍小紅書

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《台北米其林指南2019》共有24家餐廳入榜,其中有5家是新入榜餐廳,意味台北餐飲美食進步發展中。
《台北米其林指南2019》共有24家餐廳入榜,其中有5家是新入榜餐廳,意味台北餐飲美食進步發展中。
2019年4月10日全新發布的《台北米其林指南2019》,小紅書裡的星光餐廳共有24家,其中5家新入榜的耀眼新星,分別為強勢空降二星寶座的「鮨天本」,摘得一星的「 IMPROMPTU」「logy」「山海樓」和「台南擔仔麵」。
這一次,台灣的高級日料、突破框架接地氣的西餐和台味酒家菜、海鮮,強勢挺進美味小紅書,向世界展現台灣美食的多樣及好品質。

二星「鮨天本」 一位難求的福岡流美味

強勢空降二星的「鮨天本」絕對是今年星光餐廳最大黑馬。本刊曾分析自2015年底開幕後一位難求的「鮨天本」,是因為第一屆米其林密探訂不到位,無從評起,當然落榜。這一次,苦等2年的密探大概一吃驚喜,把去年連餐盤都沒有的「鮨天本」,一口氣推上二星寶座。
鮨天本的壽司特色是不走江戶前的熟成、醃漬手法處理魚肉,而是以福岡流醋飯帶點甜、偏好新鮮有彈性的白身魚為主。空間重點就是一座10人吧台,據聞生意太好幾乎不接散客,得要熟客引路才有機會吃到。
「鮨天本」是本屆空降二星寶座的超級大黑馬。

鮨天本

  • 地址:台北市大安區仁愛路四段371號
  • 電話:02-2775-1239

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