「雖然我不會畫圖，但是我們工廠的設備採購、產線規劃都是我在弄。我們的機械要怎麼跑、速度跟產量怎麼改良，也是我跟機器廠商一起討論的，可是試喝找我就不準了。」蔡耀輝說。
【你不知道的頭家】老董因為這個原因 試吃新品絕不參加
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永大食品總經理蔡耀輝身材壯碩結實，卻有顆愛吃甜食的少女心，妻子、永大食品總經理特助謝秀琴笑他如同螞蟻，就算剛吃飽，卻能因「甜點裝在另一個胃」大嗑甜食，但唯獨公司在研發新品時，蔡耀輝絕不加入。
問他是太愛吃甜食，所以不敢喝偏酸的檸檬口感嗎？蔡耀輝搖搖頭無奈地解釋，每次推出新品時，研發部的同仁都會請全公司進行盲測，「我不參與試喝的原因有兩個：一是我們總部120多位員工，都會一起針對產品的好壞、適口性進行勾選，如果我去喝，很容易左右大家的想法，大家會選老闆喜歡的。二是因為我很好養，吃什麼都好吃，真的讓我喝到難喝的，大概這個產品就害了了啊。」
蔡耀輝苦笑：「我這個人屬於比較大眾化的口味，不是那種很挑的美食專家，可是做產品的人其實嘴巴要挑一點。但其實我比較在意的是，你拿到一杯飲料，你會花多久的時間喝完它？」
蔡耀輝解釋，雖然男女飲食習慣不同，像女生喝東西通常比較小口、比較慢，但如果今天真的拿到一杯很好喝、喝起來沒有太多添加物的飲料，很少人會擱置超過一小時。
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