「我第一次來的時候，店裡面剛好在播放雲州大儒俠、史豔文的布袋戲，裡面還有黑膠唱片。現在你們年輕人看了可能沒感覺，但我們這種五年級生看了就很有感觸，這些就是我小時候的東西呀！」一說起史豔文，蔡耀輝如數家珍，而每次到老實麵館用餐，他必點的料理就是店內的招牌「老實飯」。
【頭家帶路】古意老闆的口袋美食 和這2字脫不了關係
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在業界被稱為「台灣檸檬王」的永大食品總經理蔡耀輝，2015年在屏東新埤鄉自創有機檸檬品牌「老實農場」，推廣有機耕作。採訪這天，我問蔡耀輝能否替本刊推薦1、2家屏東的在地美食？沒想到笑起來人如場名、憨厚古意的蔡耀輝，最推薦的麵館也跟「老實」2字脫不了關係。
其實，第一次從菜單上看「老實飯」3個字，有點摸不著頭緒，到底什麼樣的飯很老實、老實飯又是什麼？直到老闆送上餐點才理解──原來老實飯就是加有肉鬆的肉燥飯，再配上簡單的青菜和麵筋，配菜配料一目了然、絲毫不魚目混珠，或許就是老實飯的真諦。
除了老實飯、老實麵等招牌料理，蔡耀輝也很推薦使用店家特製滷汁的紅燒蹄膀，豬腳入口相當軟嫩、鹹香下飯。
問他是不是因為自己開了老實農場，所以對老實麵館心中也多了一份情感認同？蔡耀輝沒有正面回應，但他說：「當時2015年我們在做自有品牌的時候，我跟同事們一起集思廣益，到底要取什麼名字來推廣有機檸檬比較好？」
「後來有一天我在睡覺的時候，就想起以前阮爸爸、媽媽都說，要老老實實做頭路。」蔡耀輝回憶，他4度創業失敗後，母親和岳母仍然相信他，分別拿出50萬元借他買貨，才促成今日永大的事業，說著說著他也紅了眼眶。「阮媽媽拿50萬元借我買貨時也交代我，不要躁進、要老實做人、老實做事，所以我把自有品牌就取名老實農場，是這樣來的。」
老實麵懷舊麵館
- 地址：屏東縣內埔鄉崇文巷66號
- 電話：（08）778-9941
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