【江湖一點訣】水果大王怎麼挑水果?當季現撈ㄟ最好吃

mm-logo會員專區財經理財
陳盈貴退伍後接下父親蔬果貿易行的生意,一生閱水果無數。
陳盈貴退伍後接下父親蔬果貿易行的生意,一生閱水果無數。
人稱「水果大王」的盈全國際開發董事長陳盈貴來自嘉義,他在退伍後接下父親的蔬果貿易生意,迄今掌握台灣水果外銷市占逾3成。去年,他外銷540噸芭樂至加拿大,又把450噸愛文芒果賣到日本,雙雙拿下全台第一,營收達15億元。
一生閱水果無數,讓人不禁好奇,陳盈貴有不吃的水果嗎?他最喜歡吃的水果又是什麼呢?陳盈貴笑說:「其實我攏好,像我女兒不敢吃榴槤,我也是照吃,當季的水果最好吃。」
問陳盈貴有沒有什麼挑選水果的好撇步(台語,指方法)呢?陳盈貴指出,為了精準判別水果的甜度,他在2011年耗資千萬元,從日本引進專業的「全自動光感應糖度選別機」,但除了專業的水果外銷公司,市面上很難見到糖度選別機的蹤跡,他建議,最簡單的方式就是靠雙手感測。
人稱「水果大王」的陳盈貴(中),去年外銷540噸芭樂至加拿大,創全台第一。
「不同的品種有不同的挑選方法。」陳盈貴說,好比芒果,「你可以用手秤重,兩顆比一比,比較好吃、比較甜的那顆會比較重。」另外,把水果丟進水裡檢測更準確,「像兩顆芒果同時丟進水裡,比較甜、比較好吃的那顆就會沉下去。」
陳盈貴(右)指出,喜歡吃起來口感爽脆的芭樂,就要選表皮顏色偏綠的,直接沾梅子粉吃,或拿來當醃芭樂剛剛好。
至於台灣人夏季最愛的西瓜,則可用手指彈或拍打西瓜表皮,回彈聲音清脆不沈悶的會比較甜。「如果是挑芭樂,你就要看表皮顏色跟梗連接的地方。」陳盈貴拿出一顆芭樂解釋,「像這個上面的蒂頭比較開、顏色比較白一點,它的甜度相對高一點。但如果你喜歡吃起來口感爽脆的芭樂,就要選表皮顏色偏綠的,直接沾梅子粉吃,或拿來當醃芭樂剛剛好。」

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?