位在新北市三芝的芝柏山莊，有著寧靜與藝術的氛圍，近來也出現各種不同類型的小店，「Dr.inker有故事也居」絕對是其中吸引人的一家。
芝柏山莊大面書牆隨意看 再為自己沖一杯專屬咖啡
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位在新北市三芝的芝柏山莊內，除了藝術氣息之外，另有間書卷氣息濃厚的咖啡館，旅行世界各地非常愛買書的老闆，將家中的書籍全數搬來擺滿整牆的書櫃，像是個小型藏書館，來此不但可以自己動手沖咖啡，也能自在飽覽群書。
老闆Demos與Zoe夫婦本是從事旅行業的導遊，走遍世界各地，最愛做的事就是在不同國家喝咖啡，兩人來到芝柏山莊後，深深愛上這裡的寧靜，決定在這裡開間咖啡館，並且拜師學習沖煮咖啡的技巧。
進到咖啡館裡，立刻能感受到老闆絕對是個購物狂，來自世界各地的星巴克杯、各式沖煮咖啡的小物琳瑯滿目，但是往樓下走，眼前便會一亮，這裡簡直就像個小型圖書館，與樓上呈現完全不同的氣氛。
由於Demos太愛買書，買到連母親都受不了，開了店就把家裡的藏書全數搬過來，挑高的書櫃上滿滿都是書，漸漸蔓延到每個角落都有書的影子。Zoe笑說他尤愛收藏字典，不只是中文字典，連國外的字典也搬回來，即使看不懂也要買。他也特別喜愛《小王子》，收藏不同版本的畫冊及書籍，吸引不少同好，角落裡放了一個超受歡迎的單人沙發，讓人想起電影《等一個人咖啡》。
這裡雖以手沖咖啡為主，但和一般咖啡館不同的是，老闆希望遊客自己沖咖啡，不但能喝，還能體驗其中的樂趣。老闆拿出一整套的器具，解說及教導如何沖出一杯有水準的咖啡，提供的咖啡分量也不少，30公克的咖啡粉足以做成冰與熱二種口感，此時感覺自己也成了一個手沖咖啡的達人。
除了咖啡外，也提供自製餐點，Demos說輕食都是親戚自己做的，絕對天然且無任何添加物，他特別提到招牌「檸檬塔」，因無添加吉利丁，所以口感比較滑順，「地瓜熟起司」小塊的地瓜口感混入濃濃的起司香氣，而「馬鈴薯肉醬鹹派」類似牧羊人派，令人再三回味。
Dr.inker有故事也居
- 地址：新北市三芝區迎旭街33、35號
- 電話： 02-2636-0135
- 營業時間：週一12：00～19：00、週五14：30～20：00、週六、日11：30～20：00，週二、三、四公休。
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