【Arran威士忌的斜槓思維3】大膽過桶實驗 造就驚豔的萬千風格

mm-logo會員專區美食旅遊
Arran的儲酒倉庫裡全是各形各色、不同尺寸、風味的橡木桶,而且像這樣的倉庫不只一個,有很多個。
Arran的儲酒倉庫裡全是各形各色、不同尺寸、風味的橡木桶,而且像這樣的倉庫不只一個,有很多個。
桶陳是威士忌的重要步驟,能形塑威士忌7成以上的風味。作為一個還算新的酒廠,Arran的最大特色便是勇於創新、挑戰過桶手法,果然造就讓飲者驚豔的多變風味。
首席調酒師James很敢於嘗試,大膽挑戰各種風味桶。
早期酒廠以顏色區隔風味桶,現在則改刷條碼管理。
雖然位在海島上,Arran酒廠卻不太強調碘味或海藻之類的海島風格,2003年就開始挑戰過桶陳年的手法。所謂的威士忌風味桶,是指將放在某種橡木桶中熟成的原酒,換到另一個更厚重或更有特色的橡木桶裡繼續熟成,藉此讓威士忌換上各種妝容,也增添層次感。
我們跟著首席調酒師James從蒸餾廠走到倉庫,放眼所見是滿坑滿谷的橡木桶,感覺裡頭全是寶藏,James笑說,早期他們在橡木桶上噴漆來區隔,後來越玩越大,用顏色已經無法區隔,現在都是刷條碼來管理,不過儲酒倉庫裡還是擺滿五顏六色的橡木桶,視覺感頗為震撼。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?

wine-warning-icon滿