麻油雞石頭火鍋加18天台灣生啤酒 吃完全身暖呼呼

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「石研室石頭火鍋」新推出的「麥香麻油湯底」,吃得到酒香十足的麻油雞腿肉。
「石研室石頭火鍋」新推出的「麥香麻油湯底」,吃得到酒香十足的麻油雞腿肉。
傳統石頭火鍋店的用餐氛圍,總給人老舊樸實的感覺,但從台中起家、開業3年多的「石研室石頭火鍋」,融入實驗室概念,例如用量杯裝各式醬料,並以化學式概念,教客人調製搭配海鮮或肉類的醬汁,不只多了趣味,還有網美文青感。
石研室的料理也很有實驗精神,不像傳統主菜以肉片為主,這裡讓雞腿、鮮蝦、蛤蜊等食材當主角,開鍋方式也有所不同。
「伊比利豬肋條鍋」的豬肉會用麻油、洋蔥、蒜頭爆香,再倒入大骨蔬菜湯滾煮。(390元/份)
「伊比利豬肋條鍋」會先用麻油把豬肋條炒上色,接著加洋蔥、蒜頭爆香,再倒入大骨蔬菜湯滾煮,趁肉條還帶點粉色時品嘗,口感最柔嫩、帶一點油脂香氣,再煮熟一些,會變得有嚼勁。
「麥香麻油湯底」是用麻油把薑片爆香後,加入雞腿肉塊翻炒,再倒入100毫升的18天台灣生啤酒,並搭配客人喜歡的主菜。(湯頭升級加購價50元)
新推出的「麥香麻油湯底」,是主廚邱羿淳研發的2.0版,同樣會在客人面前桌邊服務。用麻油把薑片爆香後,加入雞腿肉塊翻炒,接著倒入100毫升的18天台灣生啤酒,再搭配客人喜歡的主菜,「原本是用台灣啤酒,但18天會讓湯頭更甜,麥香再重一點。」邱羿淳解釋。雞腿肉嘗來有濃濃黑麻油香,熱湯下肚,全身暖呼呼。

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