【夜市攤滾出5千萬 3】開店定位錯誤 最慘一天只賺85元

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2016年底,許博勳在台北市中山捷運站附近開店,但因市場定位錯誤,最慘一天營業額僅85元。
2016年底,許博勳在台北市中山捷運站附近開店,但因市場定位錯誤,最慘一天營業額僅85元。
2016年3月,從泰國學成回國的許博勳,考量租金壓力,選擇先在新北市三重三和夜市擺攤賣椰子冰淇淋,開幕當天,還碰上寒流來襲。「以前在夜市,我最大的勁敵就是賣炒冰的,但我在夜市做了快1年,沒人可以模仿我。」
許博勳分析,甩開模仿者的關鍵,是因為他賣的椰子冰不添加乳化劑與安定劑,容易因溫度改變而導致冰淇淋油水分離,成為技術門檻。
到了夏天旺季,許博勳一天能賺進5、6千元,可惜台北多雨,「夜市只要一下雨就沒人,曾經1個月開張不到10天,到後來你會覺得怎麼做得那麼辛苦,還賺不到錢?那時就有開店的念頭。」
許博勳開店初期原本只打算賣輕食,但他發現,上班族不會想在中午時段吃吐司,後來才開始賣定食。他以天然檸檬汁取代椒麻雞醬中的醋和醬油,推出招牌椒麻雞飯,雞肉吃來沒有死鹹味。(250元/份)
開店除了想改變看天吃飯的無奈,更想獲得家人認可。「剛創業時,我爸說,這樣一球一球挖,是要挖到什麼時候?岳父也說我都30歲了,怎麼還這麼異想天開,不去找個工作好好做?」
提起太太,許博勳有些不捨,「她以前在當護理師,下班後還是會來幫我,隔天又要早起上班。如果沒有她,就沒有今天的我。」

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