【豬肉王子拚創業番外篇】電子加熱不用明火 提早布局進賣場

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高溢男四年多前就開始將店裡加熱設備從明火改為電子設備加熱,不只省錢,更有利於駐點商場。
高溢男四年多前就開始將店裡加熱設備從明火改為電子設備加熱,不只省錢,更有利於駐點商場。
從環南市場的「豬肉王子」到小蒙牛餐飲集團總經理,高溢男付出不少學費才能在火鍋市場站穩腳步,「其實我們小蒙牛已經走到第五、六代啦,一直在改變、微調,像一開始用紙點餐,劃勾勾,現在都用平板、QR code。」
高溢男的祕書胡小紅眼中的老闆「聰明、對數字概念超好,我們手機的計算機功能都要設成快捷鍵。」高溢男的腦筋的確動很快,一直求新求變,「火鍋店是門檻最低但倒店率最高的,只要超過30間,生存的幾乎是零。每個時間點都要讓自己更有競爭條件,我們變革很快、也願意投資。」不停地調整硬體與經營模式,例如不景氣各家火鍋不敢輕易調漲價格,他想出火烤二吃方式解套,加價即可同時享受燒烤,既能給消費者不同選擇,也能增加營收,「吃到飽就是這樣,胃能裝的就是1.5公斤,烤肉反而海鮮會吃少一點。」
高溢男設計出火烤二吃方案,加價49元可燒烤,給消費者不同選擇,也能增加營收。
硬體方面,開新店,所有設備包括桌椅、櫃子、電磁爐等高溢男都是自辦進口、自己採購進貨櫃,「1台電磁爐只要市價的2成。」進入小蒙牛廚房,發現完全沒有使用明火,一大鍋300公升的高湯也是用電子設備加熱,4年多前高溢男就開始佈局,「北部街邊店愈來愈少,新開店都是進賣場、百貨,商場都沒有用明火,我們提早做準備。」
他考量的點還不只如此,雖然全面換成電器,看似支出增加,「但是我光裝潢成本,消防的東西就省了幾十萬元,瓦斯拉管線也要幾十萬元,火在那邊滾,冷氣也會耗。」精打細算真不愧是市場出生的生意仔囝。

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