帶路人 陶緒康（Morris）
台中人，現職「詩人酒窖」侍酒師，連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者，對味道及食材組合的天份令人驚豔，是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。
我好不容易搶到有如2顆拳頭大的飯團，接過手時還燙到無法久拿，等涼些時剝開餡料，酸菜、菜脯、肉鬆、鹹蛋和滷蛋等食材現蹤。我吃了一口，還嘗到已化開的花生糖粉，香甜佐鹹料，是關鍵調味。
【肉搜台中小吃2】台中人最愛飯糰 痴等冷風中也要來排隊
會員專區美食旅遊
2月低溫襲台，台中地區乾冷還有寒風吹，但是位在第五市場的「日棧鹹蛋飯糰」的攤子前，清晨8點已經站了長長的排隊人龍，他們瑟縮打哈欠，只為一顆「飯糰」痴等冷風中，即使老闆許文周和太太王美雪幾乎以無影手般的速度完成飯糰，客人還是得候上15分鐘才能等到早餐。
手裡的飯團渾圓碩大，很多人早餐買回去吃到晚上，冷熱都好吃。「飯團好耐嚼是因為用了長糯米加白米混合煮。」許文周說：「每天凌晨3點要開始煮飯備料，米要分別泡，長糯米Q，白米香，用一定比例混合後一起煮。」
飯團裡的除有滷蛋還加鹹蛋，一香一鹹；加了酸菜，也不能少菜脯，才能既甘又脆口，這掌間全是學問。
日棧鹹蛋飯糰
- 地址：台中市西區自治街31號（第五市場）
- 電話：0929-573-983
- 營業時間：06：00～10：30，售完為止，週日公休。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文