【台灣名店】跨界變餡 塔吉特千層蛋糕

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廖憲平1990年接手豐喜食品,從製造布丁開始,之後切入千層蛋糕市場,引起風潮。
廖憲平1990年接手豐喜食品,從製造布丁開始,之後切入千層蛋糕市場,引起風潮。
創立於2008年的塔吉特千層蛋糕,年產量逾20萬個,占全台5成以上。母公司豐喜食品旗下除了塔吉特,還有果凍品牌「吃果籽」,去年營收達1.5億元。
豐喜食品董事長廖憲平畢業於化工科,跨領域進入食品業,做過飲料、布丁、果凍,後與食材批發商、烘焙師傅合作投入蛋糕市場,創立塔吉特。機械化煎烤蛋皮、使用在地食材、水果,從網路發跡,一路紅回實體店鋪。廖憲平的人生就像千層蛋糕,層層堆疊,雖然做工繁複,但終能得到完美成果。
會議室裡的長桌,訂單一張疊著一張整齊排列,3月才過一半,塔吉特已經接到超過3萬個千層蛋糕的訂單。武漢肺炎讓全台餐飲業哀鴻遍野,卻沒讓塔吉特受傷,實體店業績雖微幅下滑2成,網路訂單卻是翻倍成長,董事長廖憲平古意的臉上藏不住笑意,「民眾最近比較不喜歡到商場、百貨人潮密集的地方,改在網路消費,塔吉特有一定的品牌知名度,上網買蛋糕可能就會想到我們,整體業績不受疫情影響,反而成長一成。」
廖憲平相當重視蛋糕的保冷,門市的冰櫃都是特別訂製,溫度維持零下8度,希望消費者品嘗時能吃到冰淇淋的冰晶口感。
2008年創立的塔吉特最初以網路販售為主,後來開設實體店鋪,目前共有13家門市、一座觀光工廠,年產逾20萬個千層蛋糕,占全台5成以上,可堆疊超過30座101大樓。這傲然的成績可是廖憲平繳了不少學費才獲得的。

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