【宅在家學上菜2】高麗菜捲不用從餡做起 一卡電鍋輕鬆完成

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高麗菜捲通常是吃茄汁等西式口味,台味創意菜「紅燒獅子頭高麗菜捲」省去從頭做肉餡的麻煩,很適合家裡突然有客人的時候。
高麗菜捲通常是吃茄汁等西式口味,台味創意菜「紅燒獅子頭高麗菜捲」省去從頭做肉餡的麻煩,很適合家裡突然有客人的時候。
對做菜新手而言,利用現成調理包簡單加工變化,跳過複雜的備料和調味,就能完成像樣的料理,是很能帶來信心的良好起點。「永豐餘生技」旗下的超市「Green & Safe」,提供百餘種使用有機食材的料理包,省了時間也不怕賠上食安。在總部負責研發調理包菜色的主廚Jimmy,要教你用很家常的「紅燒獅子頭」變出一道視覺洋氣的高麗菜捲!
做高麗菜捲最麻煩的就是打內餡,已經滷到入味的獅子頭,正好省去了剁肉、打水、調味的步驟;飽含肉香、醬香的紅燒湯,主廚也很聰明地加上季節蔬菜,簡單勾個芡就成了中式醬汁。爽脆的菜葉裹著綿軟肉丸,口感多了層次,也兼顧肉菜均衡。
「紅燒獅子頭」醬油香中混著蔥薑香氣,肉餡裡還加了荸薺,是家常的媽媽味,直接吃也很下飯。(290元/包)

【紅燒獅子頭高麗菜捲】食譜

材料:

  • Green & Safe「紅燒獅子頭」1包(290元)
  • 高麗菜葉6片
  • 綠竹筍1小段
  • 泡發香菇2朵
  • 胡蘿蔔片少許
  • 玉米澱粉少許
  • 香菜少許(點綴用)。

做法:

  1. 將紅燒獅子頭調理包泡水解凍,取出獅子頭,湯汁另外放在鍋中備用。
  2. 取完整高麗菜葉6片,以滾水汆燙後,泡冰水備用。
  3. 用高麗菜葉包起獅子頭,放進電鍋蒸8至10分鐘。(電鍋外鍋加量米杯1/3杯的水)
  4. 將綠竹筍、泡發香菇、胡蘿蔔切絲備用。
  5. 趁著蒸菜捲時,把做法1留下的獅子頭湯汁煮滾,放入做法4切好的配料,煮一下讓食材味道融入湯中,用玉米澱粉水勾芡,倒入盤中鋪底,再放上蒸好的菜捲,以香菜葉裝飾。
高麗菜從菜梗根部下刀,就能輕鬆取下完整菜葉。

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