像是從板橋埔墘市場起家的「祖傳好吃魷魚羹」，在民生路與中和自立路交叉口的三角窗位置，已經開超過10年。老闆洪偉珉說湯頭的食材很單純，主要是放了一味自己炒製8小時的香料，再加柴魚提味。
【永和隱藏版夜市2】祖傳香料綜合羹 中藥行賣藥燉排骨
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新北市永和區有一條民生路，是在地人才知道的隱藏版小夜市。雖然只有短短300公尺，但小吃密集度和人潮，在永和區僅次於熱鬧的樂華夜市，因此許多小吃商家，也想來這插旗開分店。
我通常會點碗「三合一羹湯」「古早味乾麵」和「燙青菜」當作豪華的一餐。羹湯的味道清甜、帶點沙茶香，勾芡不會太濃，自製的虱目魚羹魚味濃郁，肉羹紮實，魷魚脆口鮮美；澆上油蔥的乾麵，再淋點特製辣油，拌勻吃香辣味濃。
如果是在民生路已經有店面的商家，也不會讓騎樓空間閒置。好比開了45年的「福祥參藥行」，11年前，老闆為了讓待業的兒子有事做，於是在店面前擺攤賣藥燉排骨，因為藥材用得實在，加上沒有其他人賣，成了許多客人想補身時的首選，現在由藥行老闆的小舅子許錫鐘經營。
從貨運轉行的許錫鐘，初期不斷請教餐飲業朋友，改良「藥燉排骨」的口味。例如中藥材得先浸泡半天，讓藥香出來，再細火慢熬4至5小時。湯頭喝來甘香不苦、也不油膩，排骨肉紮實，支骨肉有豬骨香氣，熱天吃也不覺得燥熱。
「魯肉飯」同樣有藥香加持，摻了豬皮丁的瘦肉，會與肉桂、小茴香等中藥一起滷製，魯肉有醬香卻不鹹膩，還吃得到豬皮的嚼感。我會再配份「魚香魯菜」，蝦米和扁魚勾出大白菜的甜分，彈Ｑ炸豬皮吸滿所有食材的氣味。飽足、營養都顧到了。
祖傳好吃魷魚羹
- 位置：新北市中和區自立路14號前
- 電話：0981-727-068
- 營業時間：11：00～20：00，週二公休。
民生路藥燉排骨
- 位置：新北市永和區民生路79號前
- 電話：0937-939-817
- 營業時間：16：00～23：00
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