由於創立時間悠遠，夜市有不少開業4、50年的老店，像是「正老牌麵線糊」，最特別的料理就是「魷魚嘴肉羹蚵仔麵線」，老闆為了與別人做出區隔，把一般常用的滷大腸換成酥炸的魷魚嘴，增加嚼感，還挑選純手工製作的麵線，吃起來絲絲分明、不糊爛，豬後腿肉做成的肉羹大塊扎實，用10幾種辛香料調成的醬汁讓原本稍嫌清淡的湯頭變得香氣豐足。
【台中迺夜市】可以走9遍的忠孝路夜市 老字號美食下午就開吃
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台中有個超過一甲子歷史的「忠孝路觀光夜市」，與一般混合商圈型的夜市不同，這裡以小吃攤和餐廳為主，集中在台中路至國光路之間的忠孝路上，因為是在馬路兩旁設攤，很多人直接把機車騎到攤子旁買晚餐，對在地人來說相當方便，是台中很Local的夜市之一。
麵線攤前有家傳承三代的「茗陽甘蔗牛奶大王」，招牌飲料是「甘蔗檸檬」，戴著時髦眼鏡的第二代老闆娘林欣憓，大方告訴我黃金比例，2/3的甘蔗汁，加入1/3的鮮榨檸檬汁，一入口先是檸檬的果香，尾韻是甘蔗的蜜甜，相當清心解暑。
吃不過癮，往一旁走沒幾步路，又有一家資深美食「味泉米糕店」，從筒仔裡撬出的米糕，會再淋上滷汁，嘗起來米粒軟糯，味道清爽，有細嫩肉塊和香Ｑ鳥蛋，吃重口味的，可以淋點甜辣醬提味。配湯也走清爽路線，「苦瓜排骨湯」的湯頭淡而不油，苦瓜燉到透爛、僅有些許苦味，排骨肉鹹香軟嫩。
這3家老店其實從下午就開始營業至深夜，若想攻占更多夜市美食，也可先把它們當作下午茶點心，晚上再來大戰數回。
正老牌麵線糊
- 地址：台中市南區合作街70-2號
- 電話：04-2287-9468
- 營業時間：15：00～隔天凌晨00：15
茗陽甘蔗牛奶大王
- 地址：台中市南區忠孝路與合作街交叉口
- 電話：04-2287-5032
- 營業時間：13：30～隔天凌晨03：00
味泉米糕店
- 地址：台中市南區忠孝路151號
- 電話：04-2287-6867
- 營業時間：16：00～24：00，週二公休。
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