【有影片】摸黑採收搶新鮮 威石東酒莊用台灣葡萄釀出得獎酒

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「威石東酒莊」執行長楊仁亞堅持以夜間採收維持葡萄品質。
「威石東酒莊」執行長楊仁亞堅持以夜間採收維持葡萄品質。
晚間10點半,我與攝影戴著頭燈,防蚊液噴好噴滿,埋伏在葡萄園裡,不是要幹什麼虧心事,而是等著採收大隊前來。
今天採收的是黑后葡萄,黑后,是目前台灣釀酒葡萄中唯一的紅葡萄品種,果肉少、果皮厚且高酸度,台中二林、后里為最大產地,也是「威石東酒莊」釀酒時非常重要的原料。他們使用百分之百黑后葡萄,以傳統香檳法釀製的粉紅氣泡酒,有著莓果、仙楂、梅子的風味,在國外獲獎頻頻,也端上許多米其林餐廳的餐桌,成為台灣極具代表性的「地酒」。
威石東在夜間採收黑后葡萄。
一般採收葡萄都是在朗朗晴空下,視線清楚,人工便宜,但威石東成員每到盛夏採收季,都成了黑眼圈夜貓族。「台灣夏日白天的溫度太高,葡萄一旦離開枝條,經過擠壓,很容易就爛掉發酵,所以我們趁晚上氣溫較低時採收,立刻上冷藏車,清晨載回工廠進行選果、馬上榨汁。」威石東執行長楊仁亞說。
黑后葡萄果粒小、果串緊密。

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