台中首間自然酒吧WINE NOT wine shop 接地氣搭小吃

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葡萄酒界襲捲起自然酒風潮,其中自然酒的非古典派和不標準的味道,被視為是其迷人風格。
葡萄酒界襲捲起自然酒風潮,其中自然酒的非古典派和不標準的味道,被視為是其迷人風格。
台中第一間自然酒吧「WINE NOT wine shop」,是我在台灣見過最接地氣的社區型葡萄酒吧。
我們來找侍酒師林哲緯(Max)時,有幾組老客人都帶著孩子進場,孩童在酒吧裡遊戲,媽媽們邊飲酒邊聊天,氣氛自在還有點High,他們還帶了蛋糕為Max慶生,看得出鐵粉都愛Max,我還在他身上看到,唯有跟民眾拉近距離,推廣自然酒任務才得以展開。
侍酒師林哲緯(Max)很友善,歡迎民眾帶外食來搭酒,只酌收清潔費。
酒吧空間線條感交錯,簡約現代。
自然酒種類多元,酒風多變,Max挑了一款百搭紅酒「2018 Julien Altaber Sextant Metisse, Burgundy, Vin de France 」,以自然動力農法施作葡萄園,釀造時不加任何化學品,酒風明亮,帶微單寧感,架構完整,這款酒對應鹹甜料理都輕鬆打通關。
Max又切了塊「古早味肉餅」要我搭酒試試,大餅的複雜味道被抽絲剝繭成一絲絲清楚的香氣,磨碎的核桃、杏仁、花生、南瓜子及豬肉餡等食材在舌蕾上先後跳了出來,味覺變得立體;再用這杯帶有微乳酸感的紅酒搭配「古厝滷味」時,沖刷掉醬油及香料等醬汁, 緩解甜膩感,像這樣一酒雙搭的風味實驗,驚喜無限。

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