【嘉義小吃】在地人吃涼麵、涼肉圓必淋「白醋」 連皮蛋豆腐也要加

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「涼麵」淋上以白雪牌白醋,加進秘密配方特調的美乃滋醬,是黃記的獨門美味。(35元/小份)
「涼麵」淋上以白雪牌白醋,加進秘密配方特調的美乃滋醬,是黃記的獨門美味。(35元/小份)
說起嘉義的詭異美食,對外地人來說,應該是涼麵吧。涼麵會淋上一匙質地像融化奶昔的美乃滋,也就是嘉義人說的「白醋」,看起來有一點衝擊。
人稱小胖的在地老饕顏永明,對嘉義小吃充滿熱情,喜歡以在地美食款待友人。

在地老饕 顏永明

嘉義人,蘭桂坊花園酒店營運部總經理,人稱小胖,對嘉義小吃充滿熱情,喜歡以在地美食款待友人,2年內密集頻繁以人體實證、試吃高達250多攤小吃店家,目前名單還看不到盡頭,因為持續進化增加中。

小胖說:「打從有記憶以來,嘉義人就愛這樣吃,我去北部點涼麵,還很疑惑為什麼只有麻醬啊?」
「涼肉圓」外皮Q彈有厚度,包進豆薯和豬瘦肉,加上嘉義人愛的白醋,滋味怪美的。(30元/顆)
涼肉圓的檯面下有保冷設備維持清涼感。

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