比鄰名氣響亮的百年老店「長興餅店」，信芳除了店面空間相去甚遠，製餅經歷和口味可是毫不遜色。現今已傳承到第4代老闆邱俊衛，3歲開始玩擀麵棍，7歲學製餅，長大後雖曾排斥接手，轉作地政士，後來還是一肩扛起店鋪傳承使命。
板橋2坪小店「信芳餅店」 靠豆沙餅收服郭台銘的胃
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新北市板橋區的南門街，俗稱喜餅街，短短200公尺，聚集10多間喜餅店，中式、西式皆有，A咖品牌更是全員到齊。除了新人會來挑喜餅，中秋節時，賣月餅的老字號餅鋪也會擠得水洩不通，像是以豆沙餅出名的「信芳餅店」，雖然只是騎樓下的2坪小店，可是吸引鴻海創辦人郭台銘兩度親自來買餅。
和上一輩作法最大的差異，就是不再只靠感覺。「長輩都依經驗值說油量大約多少，大概用攝氏幾度烤，但我把它數據精準化，不會有時味道比較甜或太鹹。」邱俊衛說。像是容易做得甜膩的「豆沙餅」，他拿捏好白鳳豆與砂糖、豬油的比例，慢炒一小時收水，再包進一片片手擀的酥皮裡，烤到表面有淡淡焦色。
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