上午9點半，阿裕牛肉涮涮鍋門前已湧現排隊人潮。「歹勢、歹勢，今天普渡拜拜，卡晚開啦！」穿著白色汗衫的老闆沈大裕一面道歉，一面俐落拿出清晨現宰的溫體牛肉張羅開工。
【逆天牛肉湯1】韓國瑜訂3次都吃不到 老闆靠刀工讓藍綠大老折服
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在台南仁德飄香27年的阿裕牛肉涮涮鍋，不開放事前訂位、不提供宅配外帶，每到用餐時間，門口總是排出一道長長人龍。其靈魂人物沈大裕以獨門刀工和清甜湯頭，讓台灣各路政商大老甘願為此排隊，就連前高雄市長韓國瑜都曾經撲空3次，才得以一飽口福。
其實沈大裕原本在台南經營布料外銷，遭人惡意倒債後負債近億元，一度去當保全。某日他看報紙美食版介紹牛肉湯，無懼算命師警告他此生不可吃牛肉，決定逆天、逆命搏一把。
沈大裕苦練刀工，一頭牛只選用4部位，憑一味牛肉涮涮鍋還清負債，今年2月又在仁德另開占地千坪的新店，交由太太和兒子打理。人生數次起落，他感恩總有重生奮起的機會。
幾位老饕不等老闆準備好，熟門熟路地添好滷肉飯、拿妥碗筷，搶坐在最靠近沈大裕的位子。「人客攏愛坐在我旁邊。」沈大裕指著切肉台旁的3張桌子說：「就這1、2、3個位子。」熟客把切肉當成表演觀賞，牛肉也一盤接著一盤點。
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