今年曾經流行過的400次咖啡，原理是利用糖和果膠支撐氣泡結構，把即溶咖啡打成濃密奶蓋，再倒到冰牛奶上，喝起來就是又濃又香又甜的奶蓋拿鐵，但因為即溶咖啡實在不易起泡，用手打會打到厭世，才會有400次之稱。
【清冰箱時間】草莓果醬變身爆乳奶昔！免打400次也有超濃密奶蓋
會員專區美食旅遊
要有效率的清掉冰箱裡的草莓果醬，除了無止盡的塗麵包，最快的方法就是喝掉它。只要準備簡單的材料，就可以來杯視覺和味覺都很少女系的超濃密奶昔，奶香和果香濃到炸開，那就叫它「阿莓仔爆乳奶昔」吧！
我決定用草莓果醬來做個無咖啡因版的400次奶昔，不過，草莓果醬裡頭本來就有豐富的果膠，加上香草冰淇淋裡豐富的鮮奶油、蛋黃等天然乳化劑，還有煉乳裡的糖分，不用打到天荒地老，就能輕鬆創造綿密的奶蓋。
先把香草冰淇淋放到半融，加入草莓果醬和煉乳，就可以開始打發，你要用手動打蛋器也行，不過如果家裡有電動打蛋器或是奶泡機，就不要浪費力氣了，它真的很容易打發啊啊啊啊。打到奶蓋表面會出現劃痕，就代表差不多了，如果你喜歡繽紛一點的話，可以滴一滴烘焙用的紅色食用色素，不然打發的奶蓋真的很白，白到你認不出它是草莓。
最後就可以準備裝飾了，先找個漂亮的玻璃杯，杯底鋪一些草莓果醬，小心地倒入冰牛奶，再把草莓奶蓋小心地鋪上去，想拍照的話可以裝飾一些薄荷葉或巧克力碎片什麼的，就可以好好享用被果香和奶香席捲的快感囉！
第一口先直接就口喝，感受奶蓋的濃郁，接著是冰牛奶的清爽，出現有濃有淡的層次感；等到中段喝膩了，就把整杯攪勻，感覺就會像奶昔一樣滑潤綿密（喝完這杯記得去跑步贖罪）！
「阿莓仔爆乳奶昔」食譜
材料：
- 草莓果醬⋯⋯2大匙（需預留少許裝飾用）
- 香草冰淇淋⋯⋯2球
- 煉乳⋯⋯適量
- 冰牛奶⋯⋯適量
- 裝飾（可省略）
- 紅色食用色素⋯⋯1滴
- 薄荷葉⋯⋯少許
做法：
- 將香草冰淇淋放到半融，與草莓果醬、煉乳拌勻，用電動奶泡機或打蛋器打發，直到泛白，表面可輕鬆畫紋不消散。喜歡層次分明者可加1滴紅色食用色素拌勻。
- 杯中先鋪少許草莓果醬，小心倒入冰牛奶，再鋪上草莓奶蓋，用薄荷葉裝飾。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文