【清冰箱時間】草莓果醬變身爆乳奶昔！免打400次也有超濃密奶蓋

今年曾經流行過的400次咖啡，原理是利用糖和果膠支撐氣泡結構，把即溶咖啡打成濃密奶蓋，再倒到冰牛奶上，喝起來就是又濃又香又甜的奶蓋拿鐵，但因為即溶咖啡實在不易起泡，用手打會打到厭世，才會有400次之稱。

我決定用草莓果醬來做個無咖啡因版的400次奶昔，不過，草莓果醬裡頭本來就有豐富的果膠，加上香草冰淇淋裡豐富的鮮奶油、蛋黃等天然乳化劑，還有煉乳裡的糖分，不用打到天荒地老，就能輕鬆創造綿密的奶蓋。

先把香草冰淇淋放到半融，加入草莓果醬和煉乳，就可以開始打發，你要用手動打蛋器也行，不過如果家裡有電動打蛋器或是奶泡機，就不要浪費力氣了，它真的很容易打發啊啊啊啊。打到奶蓋表面會出現劃痕，就代表差不多了，如果你喜歡繽紛一點的話，可以滴一滴烘焙用的紅色食用色素，不然打發的奶蓋真的很白，白到你認不出它是草莓。

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