【清冰箱時間】蝦球別再炒鳳梨罐頭 加草莓果醬蹦出「阿莓仔金蝦」

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吃膩鳳梨蝦球,不妨試試用草莓果醬做的「阿莓仔金蝦」,還能同時清冰箱。
吃膩鳳梨蝦球,不妨試試用草莓果醬做的「阿莓仔金蝦」,還能同時清冰箱。
熱炒99的鳳梨蝦球大家都吃過,既然外酥內甜嫩的蝦球,和酸酸甜甜的味道可以這麼搭,那換成其他水果行不行呢?這回為了拯救冰箱裡被剩下的草莓果醬,我決定來做一道創意清冰箱料理「阿莓仔金蝦」。
顧名思義,「阿莓仔金蝦」就是金色的蝦球搭配草莓醬汁,所以首先要來準備蝦球,我買的是菜市場的現剝白蝦仁,買回來得先稍事清洗後,擦乾水分,再從蝦背下刀,把裡頭的腸泥剔除(腸泥就是蝦子的便便,你不會想吃的)。開背這一刀,還可讓蝦仁下鍋遇熱時,收縮成漂亮的蝦球,所以這步驟必不可少。
蝦子是底棲性雜食生物,你不會想要吃它的腸泥的。
如果你真的懶得處理,好市多有賣剝好殼去好腸泥的冷凍蝦,就用那個吧,但是不要用一些看起來已經泡到半透明的超市冷藏蝦,那個口感會比較差。蝦子先用米酒、鹽、胡椒、醬油抓一點味道,靜置片刻讓它入味,就可以來處理配菜。
鳳梨蝦球用的是糖水鳳梨罐頭,我覺得口感比較濕軟,所以這次我搭配的是新鮮紅綠蘋果,紅蘋果香甜,青蘋果鮮酸,而且咬起來脆脆的,形成有趣的層次,蘋果洗乾淨連皮切大丁,為了避免切面變色,浸在淡鹽水裡備用。

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