主理人蘇筱秦（Cherry）在廚房裡，將早上現做發酵、一顆顆手揉成形的麵糰放進油鍋，讓上下兩面均勻泡進油裡，撈起呈淡棕色、如氣球膨脹的它，再以電風扇伺候降溫，才能灌餡，每一顆皆是當日早晨製作。
她的IG照片會燒人！台南Perfe' dough填餡甜甜圈超搶手
會員專區美食旅遊
我被台南「Perfe' dough」的IG照片燒到了。店名由Perfect（完美）與Dough（麵糰）組合而成，專賣有「柏林包（Berliner）之稱的「填餡甜甜圈」，我轉進新興路巷子，爬鐵樓梯上到2樓，進入屋內再爬一層樓梯，才見到圓滾滾的柏林包，立在盤面上，點綴在頂端的小名牌和露出頭的餡料，看起來倒像零錢包，模樣可愛極了。
她深諳Foodie越吃越精的道理，特別研發雙餡口味，擠餡更是學問，得掌握位置和比例，咬下滋味才平衡，「檸檬香香」填入檸檬卡士達醬，和檸檬汁、奶油、雞蛋煮成的檸檬醬，酸度明亮，覆盆莓卡士達醬和乳酪組成「覆盆莓乳酪」，莓果交融奶香，即使單餡也講究，「蜂巢焦糖榛果」麵糰揉進榛果碎粒，添上堅果氣息。
2年前店剛開，Cherry的如意算盤是這樣的：「店裡14個位置，一人點一顆、做兩輪，一天賣30、40顆很厲害了吧？沒想到第2個禮拜加到7、80顆，現在一天最多做150到200顆。」
週一店才開10分鐘，瞬間滿座，櫃子裡有一張從德國寄來的明信片，寫道：「此番台南行，雖然3訪只有幸可以買到1次，但不失所望，3種口味都完美！」Cherry擔心大家撲空，透露撇步：「開店前10分鐘或15分鐘來排，通常有第一輪內用，2點可以等第二輪，下午3、4點要來之前，建議打電話詢問數量、口味，比較保險啦。」
Perfe' dough
- 地址：台南市南區新興路414號3樓
- 電話：06-292-0198
- 營業時間：13：00～18：00，週二～四公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文