【裴社長廚房手記67】烤鳳螺 秋風起海味興

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秋風起,魚市場上到處可見澎湖來的鳳螺,「烤鳳螺」正是此時該登上餐桌的季節佳餚。
秋風起,魚市場上到處可見澎湖來的鳳螺,「烤鳳螺」正是此時該登上餐桌的季節佳餚。
秋風起,海味興!魚市到處看得到澎湖來的鳳螺,不吃更待何時?
我爸爸是熱愛戶外運動的人,假日上山下海到處打獵、鏢魚。我不是,但很愛跟。
小時候住基隆暖暖,那時暖暖和瑞芳中間有山擋著,源遠路尚未貫通。爸爸騎車到東北角要走山路,有一次鏢魚帶我去,我背著爸爸的兩支鏢槍,神氣地坐在後座,爬坡時,摩托車聲音轟轟作響,我的左腳往下一靠,嘶滋一聲,左小腿內側被排氣筒燙傷。我忍痛不作聲,到了海邊,也不提此事。
直到爸爸裝備妥當,下海鏢魚,我才低頭檢視傷口,10多公分的圓形,看不到皮,肥白的肉滲出血水,血不多,大多是組織液。我用海水沖洗一下(現在想想這個舉動很危險),然後也不玩了,在海邊等爸爸上岸。
一陣子,爸爸回到岸邊,說今天運氣不好,鏢不到大魚,但手中一大網袋裡面盡是貝螺和海膽。他看到我的傷口,不再下海,立刻整裝回頭帶我去醫院消毒、敷藥、打針、包紥,回家後,媽媽唸了我和爸爸幾句,接下海味到廚房料理,沒多久,燙熟的海貝(我都叫不出名字)上桌,堆著像一座小山,海膽則每個都開了口,自己可以挖來吃。
我特別愛吃很像鳳螺的螺貝,還有一種像富士山的貝殼,也都極為鮮美。我吃著吃著,忘了腳上的傷,抬頭和爸爸對視一眼,爸爸說,好吃吧!我點頭,然後兩人都像做錯事一樣,低下頭來繼續吃。沒多久,爸爸的摩托車換成Vespa,我注意到,它的排氣筒在腳踏板的下面。

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