【裴社長廚房手記63】麻油香煎野生鱸鰻 溫泉鄉勾起的童年回憶

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在大板根吃到香煎鱸鰻,讓我勾起童年回憶,回家做了這道「麻油香煎野生鱸鰻」,最好吃的是中段帶骨的肉。
在大板根吃到香煎鱸鰻,讓我勾起童年回憶,回家做了這道「麻油香煎野生鱸鰻」,最好吃的是中段帶骨的肉。
之前的週末,朋友約我去三峽大板根森林遊樂區泡溫泉,終於見識到報復性國內旅遊的盛況。大板根溫泉水質沒話說,飯店的菜色也一流,而一道香煎鱸鰻,立刻把我的記憶帶回童年。
我小時候在基隆暖暖鄕下長大,爸爸有兩支獵槍又好釣魚,我天天巴著爸爸帶我出去山野,他打獵、我佩刀,感覺上像個小勇士;他釣魚,我就拿個板凳坐在旁邊,父子倆沉默地坐著,看雲聽鳥,盯著水紋環生。
有幾年,像這樣的暑假,一早4、5點,爸爸把我叫起來,問我要不要去抓鱸鰻?好啊!他要我穿上長筒膠鞋,帶著網子、魚叉和手電筒,出發。天還沒透亮,我們走過青石板路的暖暖街,走進現在叫的水源地,以前叫的大埤。
暖暖是個山明水秀的地方,以前還未開發,全是山林。在前往大埤的路上,草邊樹間,有許多大蛇穿林而過,我挨緊著爸爸走,有時候忍不住抓緊他。爸爸說,不要理牠,小心點繞過就好。
那時候暖暖水源地還沒有高的柵欄,走近大埤湖區,爸爸熟門熟路靠近一個水邊凹穴。他叫我噤聲,然後,突然把手電筒打強光照射水𥚃深穴。我看到水中有隻黒影突然僵住,爸爸把魚叉定睛執下,拿起來就是一尾手臂粗的野生鱸鰻,他要我用網接住,然後放到箱裡。爸爸說,回去吧!
我強壓著興奮之情走回家,太陽剛露山頭,暖暖街上零星有些菜販擺攤。爸爸隨手挑了支老薑,回到家,剁魚切段,用麻油老薑生煎鱸鰻,那個滋味至今難忘。

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