【裴社長廚房手記58】Mojito龍蝦 周杰倫大展身手的古巴好菜

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這就是周杰倫在宜蘭饗宴鐵板燒大顯身手、親自料理的「Mojito龍蝦」。
這就是周杰倫在宜蘭饗宴鐵板燒大顯身手、親自料理的「Mojito龍蝦」。
Mojito是古巴的雞尾酒,但最近您Google Mojito,出現的是周杰倫的歌。前一陣子我去宜蘭饗宴鐵板燒吃飯,老闆程智勇特別秀了一手周杰倫在饗宴親自做的一道菜,菜名也是Mojito ,流行的威力真的強大。
古巴的Mojito酒,用的材料是淡蘭姆酒、白砂糖、青檸汁、蘇打水和薄荷。周杰倫在饗宴做的Mojito,以龍蝦為主要食材,燴以古巴風味的薄荷、青檸、蘭姆酒,再加上番茄丁、洋蔥丁添香,完全中南美洲熱帶風情。吃起來龍蝦甜嫩不說,口齒間有酒香及薄荷的清涼滋味,非常美味,不知道周杰倫廚藝竟如此了得!
饗宴的程老闆一面做這道Mojito,在座的一位朋友説起多年前周杰倫帶昆凌到饗宴吃鐵板燒,不知為何被媒體知道,《壹週刊》、《蘋果日報》等在外面要偷拍,周杰倫察覺到,吃完飯後,程老闆帶他們從廚房的邊門神不知鬼不覺離開,化解危機。我一面吃Mojito龍蝦,一面想著其實程老闆沒有化掉危機,因為,周杰倫和昆凌同框的照片,《壹週刊》和《蘋果日報》都拍到了。
我覺得周杰倫很聰明,用中南美古巴元素燴製龍蝦。我在做記者之前,跑過一年的船,在英國糖漿船上實習,每次船開近南美洲,水手長就會放下手邊的工作,抬起頭來深呼吸,我問他在聞什麼?他説,用力呼吸一下,這空氣裡充滿粉味啊!
快到岸邊,有許多小船會貼近我們,一麻袋、一麻袋兜售龍蝦,記得只要2塊美金一大袋,所以我以前吃龍蝦吃到厭世!也知道南美洲食材最能帶出龍蝦的鮮甜美味。
既然是鐵板燒式料理,我只好拿出做西班牙海鮮飯的平底大鍋,熱鍋後,將對切的龍蝦倒扣放在鍋上,然後炒香洋蔥、番茄丁,倒入蘭姆酒、青檸汁與龍蝦同燴。在蓋鍋悶煮前,撒上薄荷葉,讓清涼入味。

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