在「樂埔滙農：一號糧倉」可以嘗到好豬滋味，進一步也能思考瘦肉精美豬來台，本土品牌豬該怎麼提升價值？
【耶誕辦桌】好食材自帶光環 一號糧倉端出台灣豬大餐（附食譜）
會員專區美食旅遊
「樂埔滙農：一號糧倉」主廚王正岳（Josh）絕對是最熟悉台灣牛豬風味的主廚之一，他曾操刀第一隻國產安格斯牛、頂級橄欖六白豬、台灣育成綿羊豬和血統純正平埔黑豬等發表餐會。一號糧倉是集結「台灣第一食材」的殿堂，讓有理念的農友站上前台，而助拳他們展現物產風味的正是Josh。
長期跟一號糧倉結盟的「花田喜彘」主人張勝哲，以科技導入、添加蔬果等飼育風味豬，他餵養「三品白豬」吃胡蘿蔔長得甘口Q彈；外號叫「憨吉」的「高畜黑豬」吃地瓜而肉質甜嫩；「橄欖六白豬」吃橄欖而帶有大理石般的漂亮油花。
這些本土豬是風味優等生，進口的外國豬才追不上他們的車尾燈。
花田喜彘最棒的服務是可以代客分切、真空包裝，以急速冷凍方式配送到家。Josh就使用客製化分切的「德國豬腳」示範如何在家簡易做出「糧倉德式豬腳」，這道成品好澎湃，自戴節慶主菜的氣勢光環。
如果耶誕節想要在家作菜邀朋友來共享，還可以挑選「台灣花田豬肉風乾臘腸禮盒」，以胡蘿蔔豬肉加入二戰後波蘭版配方製作的傳統及辣味Salami，搭配加入朝天椒辛香味的綜合堅果、原味杏桃乾等，當成下酒菜豐盛時髦，或當伴手禮盒也精巧入心。
料理步驟
主菜名稱：「糧倉德式豬腳」
一、食材：
（1）主食材：德國豬腳約600g1塊
（2）燉湯辛香料：洋蔥、胡蘿蔔各1根切塊狀；杜松子12g、黑白胡椒粒各6g
（3）蔬菜：王米筍1根、青花筍2根、櫛瓜1根
（4）其它：蘋果1顆切片、砂糖15g、奶油25g、風乾小番茄6顆
二、步驟：
樂埔滙農：一號糧倉
- 地址：台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
- 電話：02-2775-1689
- 營業時間：11：30～14：30、18：00～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
花田喜彘 永隆牧場
- 地址：彰化縣田尾鄉東平巷216號
- 電話：0800-222-768
- 營業時間：09：00～19：00，週六、日公休。
- 官網：http://www.familypork.com/
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文