渡邉信介與老蕭結識在採會員預約制的台北頂級壽司店「千壽」，而後師傅轉至「守破離」擔任料理長，他也一路跟隨，「我和老蕭都很愛師傅的白花椰菜湯、台灣鮑魚肝醬搭配米飯、鰻魚飯。」餐廳股東之一、老蕭經紀人Summer說。
老蕭最神祕的副業！日本料理「渡邉」開放訂位 目標摘米其林星星
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日本料理「渡邉」堪稱是歌手蕭敬騰（老蕭）最神祕的副業，因為2020年11月開幕，一天只接10位客人，限定熟客，成為藝人、大老闆隱密聚餐首選。外界越吃不到越好奇，終於盼到2021年1月正式對外營業，每月1號開放電話預約次月訂位，讓食客、米其林密探有機會親炙料理長渡邉信介的手藝，因為渡邉師傅蓄勢待發，下一個目標就是摘星。
有一次老蕭在守破離用餐，和師傅聊天得知他因為小孩長大，有了返回日本的計畫，老蕭擔心再也吃不到師傅手藝，於是提出一同開店的想法，他對美食的執著打動了渡邉，「讓我決定留下來的是蕭敬騰的熱情。」渡邉信介說，籌備5個月，以師傅為名的日本料理「渡邉」於2020年末開幕。
渡邉信介透露，入行以來一直有兩個願望，一個是擁有一間自己名字的店，「從食材到一個杯子、一個盤子，都能完全按照我的想法規劃，對廚師來說，真的是夢寐以求。」如今這項願望已打勾實現，另一個願望則瞄準米其林，「我的目標是摘星，抱著不容許失敗的決心。」他認真地說。
以熟食料理為主的渡邉，規格比照fine dining、米其林餐廳，Summer指出：「食材成本占5成左右，牛肉、海鮮從日本進口，蔬菜選用米其林餐廳愛用的台南元氣家農場。」
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