由簡天才領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」天才餐飲集團，旗下包括「THOMAS CHIEN法式餐廳」「LA ONE Kitchen 歐陸廚房」和「LA ONE Café 咖啡輕食」及「LA ONE 烘焙坊」等家實體店面，同時還有「LA ONE eshop 天才好食光」網路食品商店。
【防疫飲食】法餐南霸天簡天才的料理包 挺農友應援居家餐點
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疫情持續，居家防疫採買食物可依鮮食、保存食及生鮮即食包3大類選購存放，拉長防疫飲食戰線。法餐南霸天簡天才主廚的網路食品商店「LA ONE eshop 天才好食光」，選用地方農友的作物，研發成中西料理、麵包及醬料等多樣料理，種類多到可以包下居家防疫好幾天的日常三餐，強化人和土地的連結。
簡天才擅長使用當季盛產蔬菜，呈現「著時」的味道；並長期與農友並肩，收購因量產食材研發入菜；他的料理及有意識地向小農採購，都在展現料理人的飲食正義。
今年的綠色餐飲指南（Green Dining Guide，簡稱GDG）年度大獎就頒給由簡天才領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」天才餐飲集團，肯定該集團旗下的多間餐廳在「採購」「環境」「社會」3大指標符合綠色餐飲標準，以及推動綠色飲食的實踐力。
我在「THOMAS CHIEN法式餐廳」參加過簡天才從歐洲邀請米其林大廚來台舉辦的盛大餐會，懂得他邀請重量級星廚來台的想法，一方面可以讓台灣民眾免出國也能體驗米其林盛宴；同時也是「讓高雄向三星料理取經」，帶著團隊操兵演練。
但在這些華麗盛大的大型餐會之外，簡天才在「LA ONE Café 咖啡輕食」和「LA ONE Kitchen歐陸廚房」推出「南瓜燉飯」「南瓜濃湯」等實吃的菜色，我自己就很喜歡簡天才研發的「南瓜燉飯」「南瓜濃湯」，因為除了質地濃厚，味道鮮甜飽滿，這些料理的研發還蘊含對農友的心意。
南瓜燉飯和南瓜濃湯的開賣，背後有一個故事。簡天才提到，有一年南瓜盛產，農友擔心焦急價格崩盤，血本無歸，於是他跟農友買回3,000多斤的南瓜，再去找蔬果截切工廠做切割。
他的想法是：「我們有很多間餐廳和烘焙坊，南瓜可以用來做濃湯、沙拉，也能拿來烤成麵包，只要找到方法就能讓食材成為美味食物，我在集團裡不同類型的餐廳裡都可以賣。」他與農友並肩，解決農產滯銷，差點浪費變成剩食的困境。
多年過去了，當年想為農友消化量產南瓜而研發的南瓜濃湯、南瓜吐司及沙拉等，這些料理成了簡天才使用在地蔬果入菜的代表作，現在也是集團裡的暢銷選品。
除有南瓜燉飯、南瓜濃湯等料理，在網站上也能買到中西式料理冷凍鮮食包，譬如法式燉飯、西式濃湯到台式肉臊、川味下酒菜等料理，烘焙坊的多款麵包吐司及果醬等也可下單宅配。
想吃防疫便當，簡天才當然準備好了。LA ONE Kitchen目前推出4款午餐外帶餐盒，包括「豬肉漢堡排餐盒」「墨魚鑲飯餐盒」「嫩煎松阪豬餐盒」「蕃茄肉醬義大利麵餐盒」，附歐式麵包、沙拉、冷泡茶。高雄地區滿6個就能外送。
簡天才料理包購買資訊
- LA ONE eshop 網店：https://eshop.laone.com.tw/
- 極簡生活提案專區：https://eshop.laone.com.tw/categories/simple-life
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